유독 한국에서만 무시한다는 일식요리.jpg

👤 야리타

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조엘 로부숑

역대 가장 많은 미슐랭 스타(31개)를 보유했던 파인다이닝계의 전설

"일식은 세계에서 가장 정교한 요리”

일본을 20회 이상 방문하며 스시,가이세키,이자카야까지 깊이 탐구함

스시에 쓰이는 김·쌀·식초의 밸런스를 프랑스 요리의 소스 구조와 비교하며 극찬함

파리·도쿄 매장에 일본 식재료 적극 도입

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앤서니 보데인

미국의 유명 셰프이자 작가

“일식은 음식이 아니라 태도다”

“일본에 가면 겸손해진다. 내가 요리를 안다고 착각했구나 싶다”

일본 음식 문화에 거의 숭배 수준의 존중하고 스시 장인의 평생 수련을 요리사의 이상형으로 묘사함

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페란 아드리아

분자 요리의 창시자' 또는 '요리계의 피카소'라 불리던 천재

엘 불리는 미쉐린 3스타는 물론 더 월드베스트 50에서 세계 1위를 5회(2002, 2006~2009) 차지

"일식은 가장 순수한 요리 언어"

가이세키에서 여백·미니멀리즘·계절성을 깊이 연구하고

엘 불리 실험요리에도 일본식 절제 개념 반영

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토마스 켈러

미국 다이닝씬의 전설

샌프란시스코의 더 프렌치 런드리와 뉴욕의 퍼 셰는

미슐랭이 평가를 시작한 2006, 2007년 도입 첫 해에 바로 3스타를 달성했고 25년 현재까지 3스타를 유지중

두 개의 레스토랑이 각각 무려 20년동안 3스타를 유지한 괴물

"일본 칼질과 프렌치 테크닉은 동급이다”

칼 기술, 정밀도, 위생 개념을 세계 최고 수준으로 평가

프렌치 런드리는 일본식 플레이팅과 재료 존중을 반영함

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르네 레드제피

노르딕 퀴진의 창시자

노마는 더 월드베스트 50에서 2010, 2011, 2012, 2014, 2021 세계 1위에 올랐으며, 미슐랭3스타

"일식은 자연을 요리로 번역하는 법을 알려줬다”

“가이세키는 자연과 인간의 계약”

일본에서 발효(된장·간장·누룩)에 큰 충격을 받음

노마(Noma)의 로컬·발효 중심 철학에 일본 영향 명확함

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알랭 뒤카스

20개의 미슐랭 스타를 보유했던 거장

최초로 3개의 나라에서 동시에 미슐랭 3스타를 획득한 인물

"일식은 세계에서 가장 지적인 요리”

지방·과한 조미를 배제한 일본식 접근에 깊은 존중

도쿄에서 일본 요리사들과 지속적 교류

‘덜어내는 요리’의 교본으로 일식으로 최고로 평가

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마르코 피에르 화이트

역대 최연소 미슐랭 3스타(32세)

파인다이닝계의 록스타

“일본 셰프들은 셰프들의 셰프다”

이외도 존나 많음...

요리계의 교황 폴 보퀴즈가 가이세키 요리 영향을 받아 뉘벨 퀴진을 창조한 것도 유명하고...

출처: 싱글벙글 지구촌 갤러리 [원본 보기]

🔥 실시간 네티즌 베스트 반응

ㅇㅇ뭐 이렇게 교황처럼 생겼냐 맛의 교황 ㄷㄷ
ㅇㅇ일본 음식 문화에 거의 숭배 수준의 존중하고... 이건 대체 어느나라말임? - dc App
ㅇㅇ원종이 또 정훈교육하러왔노
ㅇㅇ누가 무시함?
ㅇㅇ쟤들은 왜 요리할때 위생모 안 씀?
스틸콜드와 마지막 요리사 고든램지 스승이네ㄷㄷ
ㅇㅇ원종아 사시미는 내려다오
ㅇㅇ근데 왜 다들 프렌치만 함?
ㅇㅇ일싣 무시한 한국인이 존재함? 고급 요리하면 일식인데 븅신
ㅇㅇ도대체 어디서 어떻게 긁혀서 글을쓴건지 감이안온다
ㅇㅇ한식을 제일 무시하지 일뽕년아 ㅋㅋ
ㅇㅇ누가 무시함 일식집 ㅈㄴ게많은데
ㅇㅇ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기!!ㅋㅋㅋㅋ원종이들 풀발기
ㅇㅇ무시한적없는데
ㅇㅇ대일본제국 만세 !!
ㅇㅇ그래서 쟤네가 안성재보다 잘함?
ㅇㅇ한국에서 누가 일식을 무시함? 한국인이 국민음식이라 여기는 라면, 김밥부터 일식 파쿠리인데
ㅇㅇ뭐 어쩌라고 - dc App
메시이재명맨유롯데그럼뭐함 이제 그지나란데 ㅋㅋㅋ
ㅇㅇ아무도 무시 안하는데 또 혼자 그러지 ㅋㅋㅋ
ㅇㅇ일식만큼 과대평가 된게 없는데 짜고 달고 처음 먹으면 맛있는데 계속 먹으면 물림
ㅇㅇ저런거만 뽑으면 중국음식 태국음식도 똑같이 뽑음 한심
ㅇㅇ원종이 또 혼자 화났네
산업혁명센특임 평소에 무슨 옛날 조선,미국인들 일본음식 기록가져와서 욕함ㅋㅋㅈ - dc App
ㅇㅇ일본은 와패니즈나 원종이들이 있어서 평가는 좀 감안해야 함
ㅇㅇ일식=오줌 묻은 맨손으로 회썰고 초밥 만들기
ㅇㅇ파인다이닝은 명품의류처럼 권위가 어디까지 사람의 판단을 바꿀 수 있냐를 보여주는 예시일 뿐임. 일식이 좋다고 생각하지만
ㅇㅇ뭐 20-30만원 주고 오마카세 가는 나라에서 누가 무시했다고 얘는 왜 혼자서 발기한거임 ?
ㅇㅇ국뽕반일하는 바퀴벌레들 분노의 도배 ㄷㄷ
ㅇㅇ일본 연합함대 제로센 총돌격 진주만 공습 << 새삼 대단하지 않음? 대동아공영권이라는 상상속의 영역을 구현해냄 ㄷㄷ