바 도라스 방문기 (2026. 09. 07)

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바 도라스 방문기 (2026. 09. 07)

👤 리토타

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바 도라스 방문기 (2026. 09. 07)

도우꾜우 해병성채에 다녀왔다.

나는 이곳을 2023년말 재건축 이전에 한번밧게 들르지 아니하엿는데

매우 놀랍고도 진기한 광경에 대단히 놀랏엇다.

당시 해병 성채의 모습이다.

벽에 붙어 있는 웅장한 프랑스 해병(척탄병)의 초상화와

흘러 나오는 장중한 이국 「오페라」의 노랫소리

조명이라고는 양초 하나뿐인 어두컴컴한 실내

제일낡은것이 20세기 초반 빈티지인 고급부랑디들

아무튼 좋은 경험이 되었으며 그 이후로 본격적으로 고급 꼬냑을 파먹게 되엿다.

신 도라스의 입구이다.

녹크하고 기다려주십시요、라는 안내문이 새로 붙어 잇다.

「후란스」고래의 백합 문양에 도아 녹커를 활용해 톡톡 치니 마스타-인 中森 상이 반가이 맞이해주었다.

요사이 한국산 부랑디 마니야들이 많이 오는 탓인지 혹은 3년전에 한번 온것을 기억하는지

이전에 방문했을때처럼

「이곳은 부랑디 전문점인데 혹시 부랑디를 좋아하십니까?」 혹은

「어떤용무로 방문하시엿습니까?」 하는 질문은 없었다

자리에 앉아 꼬냑 지방에 관하여 간략한 산지 소개를 듣고 대충 어떠한 「스타일」의 꼬냑을 좋아하는지, 몇잔 마실건지, 예산은 얼마까지인지 대화를 나누엇다.

내가 말한것은

一、알쓰라 2-3잔밖에 못마시며 가능하다면 하프 서브로 다양한 보틀들을 맛보고 싶노라

二、그랑상파뉴 위주로 마셔보고싶으며 도라스 셀렉트 보틀들의 남국과일, 망고, 파파야, 패션후루츠라는 표현에 매우 관심이 잇다. 그런것들을 보여주십시요

三、예산은 딱히 정해진것은 없읍니다. 기탄업시 소개해주십시요

대답은

一、알겟읍니다. 그러나 우리가게에서는 15밀리리터로 제공하게되면 온전히 그풍미를 즐길수없는 술들이 잇으며 이러한것들은 하프서브는 불가합니다. 이점을 이해하여주십시요

二、매우 좋읍니다. 혹시 고객께옵서는 저의 블로그를 보아주십니까? (예) 관심을 가져주시고 보아주셔서 대단히 감사합니다. 남국계의 이러저러한 보틀들을 보여드리겟읍니다

三、알겟읍니다

마침 「망고」느낌의 남국과일계열에 가장 적합한 보틀이 잇다며 최근 직수입한 「피에르 드 세공작」의 「XO」등급 도라스 보틀링을 소개해주엇다. 나는 그것을 마시기로 하엿다.

소위 「테-스팅 노-트」에 관해 미리 일러두자면, 이 당시에는 자세한 시음기를 작성하지않고 그저 그순간을 온전히 즐기고자하엿다.

그런연유로 인하야 지금쓰는 시음후기는 순전히 본인의 기억에 의존하야 작성하는것이므로 독자제형의 너른양해를 청하는바이다.

각설하고

一、향을 맡았을때에는 코를 찌르는듯한 청포도내음, 민트, 리치 같은 것들이 느껴졌던듯하다.

二、맛을 보았을때에는 후숙이 잘된 망고 그리고 더운동네에서 나는 새콤달콤한 과일들이 느껴지엿다. 리치 그리고 복숭아도 느껴졋으며 과연 '남국'계열의 꼬냑이라 할수잇엇다.

三、끝마침을 느끼엿을때에는 망고 -> 리치 -> 복숭아 순으로 그느낌과 산미가 옅어졋으며 그에 뒤이여 민트->허브와 더불어 정향같은것도 느껴졋던듯 하다.

이는 대단히 「쥬-스」 같은 과실즙의 풍미가 느껴지는 꼬냑이엿다 할수잇을것이다.

그랑상파뉴 특유의 지역색을 드러내는것은 향에서의 강한청포도의 뉴안-쓰와 끝마침의 민트 허브 정도엿으나 달콤상콤한 과일을 좋아하는이들에게는 더업시 만족스러울것이다.

안주로는 평소제공하던 東京의 고급양갱점 「とらや」의 요깡을 패러디한 도라스 특제 「ドラや」 양갱 대신

망고를 백포도주에 절인것이 나와 의아하엿으나 이것이 이술에는 더 걸맞을것이라 하여 맛잇게 즐기엿다. 실지로도 그리하엿다.

이번잔은 「망고」같은 꼬냑을 즐겨보앗으니 다음잔은 「파인압플」같은것은 어떠시겠습니까? 하여 하-프글라스를 청해 마셔보앗다.

이것은 「로리셰스」의 「폴 보」 롯트 N'85번으로 최근 도라스에서 병입한것이라 한다.

과연 기가막힌 파인압플의 향미가 온전히 느껴지는것으로 100% 파인압플같흔 술이엿다. 알콜함유량도 50%대로 약간의 타격감또한 잇어 혀에서 아릿한 「파인압플」풍미를 내는것에 더욱 도움을 주엇다 할수잇으리라.

끝마침에는 약간의 새콤한 딱딱복숭아의 느낌도 잇엇다.

이번술부터는 그리웟든 도라야 양갱이 나왓다. 한가지 재미잇엇든점은 나카모리 상은 한국말은 잘모르는데 「감사합니다」 그리고 「양갱」 두단어는 매우 유창히 구사한다는것이엿다. 어찌됫든 양갱은 3년만에 먹는 맛이엿으나 변함업시 맛잇는 맛이엿고 꼬냑에도 적합한것이여서 매우 기쁘게 생각하엿다.

한가지 유감스러운것은 이것을 통째로 팔지 아니한다는것이다(농담)

다음잔은 매번 프루티한것만 먹는것보단 「란시오」 계열의 꼬냑도 좋을것이라 추천하여 이런저런 술들의 추천을 받앗다.

특히 「프랑소와 보와이에」의 도라스 X 프랑스 무슨 레스토랑 PB 보틀을 보앗을때 매우 끌리엿으나, 개인적으로 작년말부터 몹시 궁금하여 가슴 설레게하엿든 술 한병이 잇어 염치불구하고 그것을 달라 청하엿다.

바로 이것이다. 「그로페랑」의 그랑 상파뉴 트레뷰 꼬냑으로 시나노야 X DORAS 콜라보 보틀이다.

작년말 동경 위스키 페스티벌인가에 출품한것으로, 수량이 극히 적어 맛보기가 지극히 힘든것이엇으나 맛본이들은 유독 대단한 술이라 고평가해 나의 흥미를 부른것이다.

이술을 어찌 알고계십니까? 하고 의아해하길래

한국의 부랑디 코뮤니티에는 이것을 행사때 맛본사람들이 약간 잇으며 맛본이들의 평가가 좋아 늘 궁금하엿읍니다. 고 답하자...

"역시 한국의 코뮤니티는 좋은것을 많이마시는군요, 한국까지 소문나다니 기쁩니다. 이것은 나와 연관이 잇는것으로 「시나노야」상과의 협업을 통해 제작된 술입니다. 자세히 라벨을 보시면 도라스의 푸른문과 도어녹커가 그려져잇는것을 확인하실수 잇읍니다.

(라이트를 비추며) 조명이 업슬때에는 보라색으로 보이나 이렇게 조명속에서 보니 정말 푸른문이지 않읍니까? 하하

또한 내용물의 생산자와 숙성연수는 비밀입니다만 잘알려져잇는 생산자의 것은 아니며 실은 'XX'라는 생산자의 것으로 숙성연수는 XX년가량 됩니다.

가격은 몇년전 엔화가 비쌀때 산것으로 지금이라면 1.5배가량 비싼가격에 판매될것이므로 대단히 눅은 가격에 드시는것입니다."

라며 이술에 대한 애정을 유쾌히 드러내는것이엿다.

생산자와 숙성연수에 관한것은 나로서도 그 정체에 관하여 대단히 놀랏으나, 밝히지 않는것이 병의 판매방침이며 가게에서 「오프 더• 레코드」로 살짝 알려주는것인듯 하여 나 또한 발설하지는 안흐리라. 궁금한 이들은 직접 내방하는것이 좋겟다.

더욱 기대가 커져 글라스에 코를 가져다대며 느껴보니 과연 굉장한 향이다.

「테-스팅 노-트」는 다음과 갓흐니라

一、향을 맡앗을때에는 포도쨈 (메이지야에서 판매하는 고급쨈 같노라), 대추야자, 복숭아, 청포도, 민트까지 지극히 달콤하고 복잡한 향미들이 시간이 지나면서 연하여가며 새롭고 다양한 향미들이 열리는것이엿다.

그저 향만이라도 몇시간가량 즐기고십흔 기분에 열심히 향을 즐기고 잇자니 나카모리상의 흡족한 표정이 안면에 여실히 드러난다

자,그럼 맛을볼까…

二、맛을 보앗을때에는 포도쨈의 달큰하고도 진한 풍미가 느껴진다. 구라파의 고급 「포-트」 와인 같기도 하다. 대추야자와 「쵸콜레트」갓흔 진한 달콤한맛이 입을 가득채운다.

三、끝마침을 느끼였을때에는 맛을 보앗을때에의 그느낌이 그대로 「엘레간트」하게 끝까지 이어져온다. 그러다 「다크 쵸콜레트」와 정향의 쌉싸름한맛 그리고 나무 고유의 느낌과 함께 묵은술에서 느끼어지는 「란시오」가 느껴지는것이 아닌가? 여운이 무척 긴것이 과연 고급술이다

이술에 유일한 단점이 잇다면 그것은 내가 가지지 못하엿다는 것밖에 없으리라!

조흔 부랑디를 마시면 인간은 유쾌하여지는만큼 나또한 마음이 즐거워져 기왕에 더욱 조흔 부랑디를 마시고 십어젓다. 조금더 묵은 그랑 상파뉴의 숙성「피-크」를 찍은 보틀을 청하니 나카모리 상은 매우 고민하며 다양한 술병을 늘어노앗다.

「프랑소와 보와이에」의 「앙쎄스트랄」 8, 9 그리고 「까반느」의 100년이상된 꼬냑을 보여주는것이다

8번은 내용물은 잘 기억안나지만 엔화가 비쌀때 구한것이라 가격이 좋고,

9번은 숙성연수가 평균 80년정도로 아주 묵은술이나 작년 엔화가 저렴할때 사서 가격은 비싸다는것이다

어찌됏든 기왕 도우꾜우에 온김에 비싸드래도 더맛잇는것을 즐기고가자! 는 마음으로 9번을 주문하엿다

나는 이전에 보와이에의 엑스트라를 한병 사서 두고두고 즐긴바잇는데 이것 특유의 「오랑쥬」의 풍미가 마음에 들엇든것이엿다.

一、향을 맡앗을때에는 약간의 귤,오랑쥬,청포도등 새콤한 뉴안-쓰가 느껴지는것이다. 「엑스트라」를 즐기엇을때의 기억을 되살려보면 그것과 비슷한 뉴안-쓰이나 약간이나마 더 캐릭터가 두드러지는 느낌이다

二、맛을 보앗을때에는 오랑쥬, 복숭아, 살구등 달콤하고 즙만은 과실들이 느끼여졋으나 뒤로 갈수록 시트론, 레몬등 새콤달콤한 귤속 과일들 또한 섬세히 느껴지는것이엇다

三、끝마침에서는 정향•홍차 등의 쌉사름한맛이 느껴지엿다. 「엑스트라」에서는 정향과 쌉사름한 탄닌의 뉴안-쓰가 때로는 거칠게 느껴지엿는데 이것 「앙쎄스트랄」은 오랜 숙성탓인지 다소 둥글게 깍인 느낌이라 과하지 아니하고 적당하여 퍽 맘에들엇다.

그러나 가격을 생각하면 전반적으로 조금 아쉬운면이 잇을런지!? 하여튼 보와이에의 고숙성을 맛보아 좋앗다

슬슬 시간이 다되어 지하철을 타고 떠날때가 되엇다. 다음 東京방문시 재회를 기약하며 몹내 아쉬운 발걸음을 뗄수박에업섯다. 中森 상은 처음만낫을때처럼 떠날때에도 친절히 배웅해주는것이엿다

끗

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철학전함도오꾜오에서의 즐거운 시간이셨습니다 그려! 필력이 대단히 윗-트가 넘치고 필체가 웅혼하니 읽는 이로 하여금 감탄을 금치 못하게 하는 것이외다! 내 이에 개추를 박겠사오니 삼가 즐거운 글을 앞으로도 많이 올려주심을 앙망하나이다-
세곤작xx의 xx숙성 이거는 듣고 마시면 더 개쩔거든요 - dc App
글렌모렌지총 얼마인거시야
GlenGoyne퍄퍄 그곳은 해병성채의 대장인것 이야 - dc App
HighCost정성스러운 리뷰는 추천이야
의의의아쎄이!! 타라!!
이탄들렸어?야하다…
ㅇㅇ앙쎄스트랄8은 하프에 1만엔이니라
부랑디조하우와아아 맛있겠다
ㅇㅇ프라팡에 귀피나르 영업은 안하던가요