성민도가 후 약사샘 양조장 방문 후기(2)

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성민도가 후 약사샘 양조장 방문 후기(2)

👤 쥬메조규

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성민도가 후 약사샘 양조장 방문 후기(2)

원래는 안 갈 뻔한 양조장,

라인업, 위치, 신생인데도 눈에 띄는 비주얼이 있는 건 아니었으니 패스할 뻔함.

부산 주박 첫 출전에 완판 + 애주금호 즉시 입고 아니었으면 은근 무시하고 안 갔을것, 탄산막걸리 장르도 별로 좋아하질 않고

진짜 가길 잘하긴 했음 양조장 방문 경험 중에 이만큼 즐거웠던 곳이 별로 없음

위치가 희안한데 택시타고 내리면 큰 상가건물인데 주변도 뭐 없고 상가도 거의 공실임

어 여기 맞나 할때 건물입구에 멀쩡히 있는 포스터가 약사샘양조장 하나라 눈에 띔

엘레베이터도 뭔가 뭔가한데 어쨌든 양조장 들어가보면 시적부터 리셉션같은게 딱 잡혀있음

라벨만 보고는 절대 못 느꼈을, "전통주 살 때 이런 게 있으면 좋겠다" 싶은 부분이 공간 자체에 꽤 녹아있음

반투명 창호지 느낌 블라인드, 못 안 쓰고 짜여진 울타리 뭐 아주 눈 돌아갈때마다 작은거 하나하나가 다 디테일임

처음엔 어디 업체나 컨설팅 붙은 줄 알았는데 일단 내가 들은 데들은 이정도로 못함 그렇다그러기엔 동선이 너무 다름

대표님한테 들었을때 제일 놀란게 공사 디테일인데 공간 분리, 바닥 공사, 동선, 기물 설비, 특히 허리 안굽혀도 되는 이동식작업대 여러대랑 그게 돌아다니기 편한 동선, 업체납품이랑 단골이 아니면 배송을 안하는 창고관리철학까지

"그게 다 이렇게 해야될 것 같아서 했어요 호호호" 하시며 말씀하시는데 진짜 충격적이긴 했음

와 이거 이뻐요! 와 여기 공사가 이렇게 깔끔하게 하면 거의 답이 당근 아니면 남편분이 만들어주심ㅋㅋㅋㅋ

진짜 해야되는 부분만 업체 부르시고

그런 면에서 전체적으로 "살림여왕"이라는 단어를 새로 봐야겠다는 생각이 계속 드는 곳이었음

지금 "취향", "감도" 같은 라이프스타일 컨텐츠 원류가 "살림"이지 않나

이게 인스타였으면 "취향 묻어나는 공간" 하고 공간 하나하나 찍어 올렸을 것 근데 그와중에 그 디테일들을 다 안찍음 미친

실험실처럼 되어있는곳은 통창으로 보이게 설계하고 들어가기 전 위생은 밖에서 처리할 수 있게 됨, 각도조절 거울도 있어서 이래저래 확인 되고

콤부차를 양조공간과 별도의 공간에서 하시는 디테일도 좋았음

파는거 말고 갠적으로 하시는 걸로

어머니가 하신다고 나중엔 할수 있는 범위와 해야 할 범위가 양조장 단위에서 이뤄지지 않지 않을까 하는 걱정이 있었고

(실제 중장년층 세대 양조장에서 자주 보임, 보통 소비자 반응에 혹하심)

이 부분도 인상 깊었음, 대표님이 송순주를 좋아하시고

직접 만드시는게 진짜 맛있다시는데도 약사샘양조장에서 낼 제품은 아니라 판단해서 앞으로도 라인업에 없을거라는 부분

거기에 주질 검증도 또 "해야될 것 같아서 했어요"라신게

복순도가에 직접 부탁해서 계속 왔다갔다하면서 데이터를 쌓으심

복순도가엔 탄산이 있는 막걸리 상태에서도

도수를 잴 수 있는 설비가 있다는건데 있을법 했던건데 생각하니 첨 알았음

도수 재려면 어쨌든 증류를 해야하는데 역시 자본이 다르긴 다르구나 싶고...

도수만 재시는게 아니라 의도된 맛 정확히 나오는 기간도 잡으셨다고

기간이 10~15일간이라 짧아서 그렇지...

도자기나 퇴주기, 장롱에 옷걸이용도의 기물(이거 진짜 아이디어 좋았는데 사진을 안찍음) 다 당근이나 집에 있던것, 남편분이 만들어주신것...

퇴주기가!!

술리뷰

오리지널은 주박때 아예 다 나가서 탄산 생기기전 원주상태로 경험해봄, 그 상태에서 이후 기대감은 적었음, 당도가 높은건 당연하지만 향은 곡물계열로 당화 다음단계 발현이 덜된 상태, 누룩취라고 느낄만한 이취도 있었는데

집에 가져오면서(20시간은 보냉백에서 땡볕 돌아다님, 이후 7일간 냉장고 안정화) 후발효 되니 발현이 되는 순간 포텐셜이 미친듯이 올라감, 그래도 제품상태가 아니니 또 마셔봐야

비트로 색 낸 라인업부터 시작, 당도랑 탄산이 맞아떨어지는 시기라는 개념이 확 들어옴, 향에서 모과청을 기본적으로 쓰시니까 탄산이 향을 끌어올려준다는게 확연히 들어옴 그와중에 박하잎이 사용의도가 정확하게 꽂힘, 색만보고 편견 있었다가 변화구가 좋았음

모과청도 구매해서 받는 모과로는 향이 안나와서 남편분 조경하시면서 모과나무들 조경사람들이 어차피 안쓰니까 더 잘익은 모과를 받으실 수 있는 그런

바질도 신선했던 라인업, 너드시리즈 이후 바질막걸리 시도가 타업체에서 없던건 아니지만 차별화라 생각되진 않았음, 모과청이 역할이 확실함, 바질의 뭉뚱거림을 묘한 시원한 상큼함과 탄산으로 깨고 뚫었다는 느낌

레몬청 라인업은 온지몬이 생각나는 맛이었지만 온지몬은 탄산라인업이 아니 차별화되는 느낌

소규모양조장에서 할 수 있는걸 하려고 하신다는게 곳곳에 녹아있어서 좋았던게 컸고 해야될 것 같아서 하신다는게 젊은사람들은 같은 생각을 해도 뭔가를 계약을 하거나 해결을 보려고 하다 부딪히고 막히고 잘 안되고 하지 어머니처럼 그렇게 그... 아니 그것들이 어케 그렇게 스무스하게 진행되지 진짜 엄마들은 신기함

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