[시작은 헤바 입구.]

원래 bronks를 가려고 했으나 이런저런 사정으로 인해 오사카에 발 붙이자마자 곧장 헤바로 도착.

이때가 4시였는데 다행스럽게도 사람은 나밖에 없었음.

타이밍 딱 좋게 시가 태우는 중국인들 등장하는 순간 태이스팅 마치고 나옴. 

[익숙한 전경.]

처음에 막 헤바가 커뮤니티에 소개되기 전에는 보기만 해도 영압이 넘치는 바틀들이 많았었는데 이제는 그 정도는 아닌듯하다.

찌라시로는 창고에 올드 2000병+ 풀 미즈나라 야마자키 싱캐도 있다고 한다. (이 이야기에 대해서는 조금 있다가 더 다뤄 보겠음)

어찌됐거나 리뷰에 앞서 개인적인 평가 기준은 이러하니 참고하면 좋을 듯.
점수는 개인 기준과 위베 리뷰 기준을 같이 기재함. EX)- Wb/91.5 [4-5]

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5점: 냄새, 맛, 피니쉬 세가지 요소 모두 강렬하고 인상적이며 볼륨감이 뛰어남.
4점: 훌륭하지만 세가지 요소 중 한 가지 정도 아쉬운 점이 있음.
3점: 괜찮지만 특별한 인상이 없거나 취향에 맞지 않음.
2점: 여러 향미 요소에서 부족함이 느껴짐.
1점: 여러 향미 요소도 부족하고 취향에도 맞지 않음.
0점: 평가를 떠나 그냥 불쾌함.

[첫잔은 Caol Ila 1982 Kb.] 

요근래 들어왔던 바틀들 중에 제일 궁금해서 한번 시켜봄.

특히나 라벨이 올드 킹스베리 라벨이던데 얼마나 자신 있는 건지 좀 궁금하기도 하고 그래서 시킴. 

[Caol Ila 1982 Kb]

노즈- 베리. 매실. 핵과류. 좋은 발향감. 피티함(쿠일라답지않게 점잖음.), 약간의 약내음. 베리. 약간의 황. 

발향감이 상당히 좋고 알콜통합이 훌륭한편. 솔직히 그렇게까지 큰 기대는 하지 않았지만 상당히 훌륭했다.

시간이 지나면서 발향감이 떨어지고 조금 단순해지는 느낌이긴 하지만 그래도 현행 쉐리피트중에서는 젤 좋았던거 같음. 

팔레트- 좋은 발향감. 황. 베리. 사과. 에스테르. 매실. 과일사탕. 피티함.

- 약간의 비릿내. 되게 좀 더러운 느낌의 황이있음 .약간의 스피머딘. 약간의 짠맛.

황은 시간지나면 좀 안정화 되긴함. 맛은 꽤 진한편. 생각보다 오일리하거나 그러지는 않았던거같음.

솔직히 맛이 좀 많이 더럽고 더티함. 나는 이런것도 꽤 잘먹는 편이라 개성으로 다가왔는데 민감한 사람들은 싫어할듯.

그것과는 별개로 볼륨은 상당히 훌륭했음. 

피니쉬- 밤꽃 냄새. 담배. 떨떠름함. 황 내음. 보리 피티함. 스피머딘.

피니쉬도 엄청나게 김. 근데 진짜 더티함. 호불호 엄청갈리겠던.

점수: 5/ wb 92

총평: 맛까지는 그렇다 쳐도 피니쉬가 영 별로다. 그래도 현행에서 꽤나 긍정적임. 위스키 전성기의 파편을 보는 듯 하다. 

여담이지만 외국인들도 꽤나 slufer 하다고 적어 놨던데 그정도는 아님;;

이새끼들 진짜 못 먹을건 slufer 안 적어놓고 왜 이런건 too slufer 하다고 하는 건지 모르겠는데

어쩌면 동양인과 서양인의 slufer 반응 센서가 조금 다르게 작동하는게 아닐까 싶기도 하다. 

[sigle cask selection longmorn 1969] 없는 줄 알았는데 있길래 함 시켜봄.

여담이지만 저 라벨의 아저씨 일본 위스키씬에서 꽤 유명한 사람인가봄. 

노즈- 사과. 복숭아. 청포도. 과일젤리. 과일젤리. 복숭아 과일젤리. 트로피컬

초반에는 엄청 뭉친 느낌이라 가수 좀 해 줬음.

발향감은 미친듯이 강한편은 아닌데 은은하게 잘 춰주면서 선명하게 식별이 잘 되는 편.

시간이 지나면 지날수록 과일젤리. 특히 복숭아 과일젤리 향이 굉장히 강하게 나는 게 상당히 독특하다. 

어떻게 보면 아이리쉬랑 비슷한 느낌인데 아이리쉬보다 좀 점잖은편. 

팔레트- 약간의 잉키함. 복숭아. 상당히 오일리함. 왁시함. 청포도 과육. 부드러운 맛. 청포도.

피니쉬-  잘안남. 약간의 과일껍질. 복숭아 청포도...

점수:4 / wb90

총평: 노즈에서 기대하게 해놓고 팔렛 피니쉬에서 향이 너무 안 따라와줌. 

어떻게 시발 이럴수가 있나 싶을 정도의 배신감이었음. 뭔가 맛이랑 피니쉬에만 따로 물을 탔나 싶을 정도.

여담이지만 아워리쿼 직원분과 이 술에 대해서 간단하게 이야기를 나눴는데 뚜따 때는(아워리쿼 직원분이 처음으로 뚜따했다고함)

장난 없었더던데 그새 힘이 빠진건가? 싶은 생각도 듦. 

[CA portellen 1981] 

사실 개인적으로 요번 헤바는 SMWS라던가 좀 오래된 CA 먹어보고 싶어서 방문했던지라 하나 추천 받음.

제일 맛있는 놈으로다가 하나 추천 해달라고 했는데 이거 꺼내주시던.

노즈- 피티. 요오드. 잿내음. 레몬사탕. 사과. 훌륭한 볼륨

발향감 좋고 알콜통합좋음 막 엄청복잡하지는 않지만 기본에 존나 충실함.

맛- 짜고 피티함. 과일사탕. 보리. 스모키. 이온음료. 엿기름 엿당. 레몬 과일. 오일리함.

볼륨감이 높고 굉장히 진하고, 달고. 오일리했음.이온음료 먹는것 같던. 

피니쉬- 엿당 엿기름. 잿내음 후추. 길고 선명. 보리. 설탕.

점수:5/ wb92

총평: 존나 맛있는데요? 전에 먹은 Caol Ila 1977 Sa - Ratings and Reviews | Whiskybase 이거랑 캐릭터는 비슷한데 이게 더 맛있음.

사마롤리는 하프 13000이나 줬는데 시발... (포트엘렌은 하프 3300줌)

그런 의미에서 늘 느끼는거지만 포트엘렌은 먹을때마다 왜 망했는지 이해가 안 됌.

[CA glendullan 1965 52.4] 밀프 덮밥 30년 CA 어센틱이랑 고민하다가 이거고름. 밀프 덮밥이 쉐리였음 골랐을텐데 둘다 오크 캐스크더라.

노즈- 약간 상한 파인애플. 풀내. 사과. 청포도. 향이 좀 뭉게지는 느낌. 풀. 과일.

전체적으로 과일과 풀. 그 어딘가의 느낌.

발향감도 좋고 알콜통합도 좋으나 너무 캐릭터가 뭉게진다. 싫은건 아님. 꽤나 프레쉬하고 신선한 느낌이긴 했음.

팔레트- 사과. 과일. 풀내음. 노즈와 비슷. 복숭아. 청포도.

롱몬과 비슷함. 맛이 노즈에 영 못 쫓아오는 느낌. 시간 지나면 그나마 좀 낫긴하지만 이것 또한 뭉게지는 인상이다.

피니쉬- 풀내음. 보리껍질. 거의 없는 수준

점수:4/ wb90-91

총평: 그냥 저냥. 올드의 감동은 없었다.

[lagavulin 1979] 막잔으로 여기서 쉐리 젤 맛있는거 하나 달라고 해서 받음.

노즈- 피티함. 흑설탕. 베리. 약간 피망같은 고추류의 매콤함.

- 청포도. 매실. 사과. 훈제. 가쓰오. 에스테르. 약내음 

좋은 발향감 뛰어난 알콜통합.

올드쉐리에서 기대하는 느낌과 + 적절한 피트의 조화 + 거기다가 독특한 매콤함까지. 개인적으로는 좋았음.

전체적으로 보면 앞서 먹은 클럽칭이랑 비슷한데 좀 더 클린한(나쁘게 말하면 좀 연한) 그런느낌. 

팔레트- 워터리함. 흑설탕. 에스테르. 약간의 사과. 청포도. 데메라라. 매실. 청포도 과일. 건베리. 건포도. 

세콤달콤한게 아주 훌륭하다. 거슬리는 캐릭터가 없고 올드쉐리에서 기대하는 맛이 아주 잘난다.

다만 맛이 좀 많이 워터리함. 그래서 이걸 처음에 먹었어야했는데... 하는 후회가 들지만 이미 여기까지 와서 돌이킬 수 없었음. 

생각보다 팔레트에서는 피티함이 도드라지지 않았는지 따로 메모에는 없음. 

피니쉬- 피티함. 흑당. 데메라라 설탕. 가쓰오같은 느낌. 피티함. 훈제 건포도. 건베리류의 뉘앙스 피티함.

점수:5/ wb 92 

총평: 맛있는 라가불린. 좀 연하긴 한데 많이 한번에 많이 머금으면 어느 정도 단점이 상쇄되긴 한다.

돈만 많으면 데일리로 참 좋을것 같음. 

[떠나기 전 마지막 사진]

헤바는 발베니 빈티지 있던 시절이 참 좋았는데... 라는 생각이 들긴하지만 그래도 이런저런 올드들 먹어보기는 좋은것 같음.

[저녁으로는 쿠시카츠] 

Kushiniwa 여기 진짜 개 맛있는데 오랜만에 먹으니까 더 맛있더라. 진짜로 여기는 먹어보면 튀김이 되게 가볍고 산뜻하다는 생각이듦.

단점이라면 나오는데 좀 오래 걸림... 싸장님 한 분에서 튀기니까 그런 듯.

개인적으로 여기 메뉴에 있는 튀김들 전부 하나씩 거의 다 먹어 본 거 같은데 여기는 진짜로 비 추천하는 튀김을 꼽아야 할 정도. 

뭘 시켜도 맛있음 진자. 근데 게 튀김은 추천 안 함. 맛은 있는데 400엔 짜리 맛은 아니더라... 400엔짜리 튀김 먹을꺼면 차라리 쿠루마 에비 추천함 

여튼 이렇게 먹고 숙소가서 자고 바로 다음날 아워리쿼로 달림. 타이밍 딱 좋게 꼴리는 술들 존나 올라와서 바로 먹고 옴.

[처음에는 닛폰마루]

원래는 모틀락 새로 들어온 걸로다가 픽하려고 했는데 그냥 이 새끼가 눈에 보여서 이거 시킴.

이때까지만해도 여기서 먹을 생각은 없어서 이거는 그냥 바로 바얄로 담았는데 갑자기 맥 보니까 마음 바뀜 ㅇㅇ...

[macallan 1979 bar kashimir]

최근까지 일옥에 좀 굴러다니던 매물임.

진짜 그 어디에서도 정보가 없어서 아마 이 술 리뷰는 내가 최초 아닐까 싶다.

여담이지만 직원분이랑 이야기 좀 하면서 카쉬미르 바에대해서 좀 대화를 나눠 봤는데 존나 근본 [있었던] 바임.

애초에 자기내들 바틀링으로 맥 픽해서 낼 정도면 더 이상의 설명이 필요 없을 것. 

근데 2011년인가? 그때 폐업했다고 함. 구체적인 알 수 없지만 아마 물려 받을 사람이 없었나 봄. 

[macallan 1979 bar kashimir]

노즈- 장향. 건 푸른. 건 자두. 굉장히 농도가 진함. 곶감. 약간의 황. 한약제.

- 시간 지나니까 매실. 자두. 약간의 에스테르. 핵과류. 붉은 과일.

초반에는 데메라라 럼을 연상캐하는 농도의 끈적함과 한약제 건푸른 건자두 향. 그리고 약간의 황 냄새가 지배적으로남.

직원분도 그렇고 나도 그렇고 암만봐도 일반적인 맥은 아닌것 같다는 게 공통된 의견임.

갠적으로는 굉장히 파클스럽다는 인상.

근데 시간지나면 끈적한 검은 당류에서 올드쉐리 명가다운 매실 자두 핵과류 쉐리가 조금씩 피어남.

이거 에어링 개 빡시게 하면 물건이겠다 싶던.

여담이지만 이런 스타일의 쉐리를 나이 지긋하신 분들은 좋아한다고... 직원분에게 좀 들음.

팔레트- 흑설탕. 매실. 건과일. 건자두. 건포도. 황. 흑당 

46도인데도 엄청 찐하고 엄청나게 담.

아마 에어링 되면 산미도 올라오면서 붉은 과일이랑 에스테르도 같이 쳐줄거라고 예상함.

이건 진짜로 년단위로 풀어가면서 먹어야하는데 너무 일찍 만나서 좀 아쉽다.

일부러 물 타서 냈나 싶은 생각이 들 정도로 진했음. 이게 CS 였으면 진짜 괴물이었을텐데... 아쉽다. 

피니쉬- 약간의 황 단내음. 건포도 건과일. 초콜릿. 나무. 건포도. 호두껍질.

노트에는 이렇게 적혀있다. 피니쉬 존나 김.

점수:5/ wb 92.5 (에어링 해서 풀리면 충분히 93점도 갈만하다.)

총평: 글파같은 맥캘란. 80년대 끝자락에 이런 또라이 같은 술이 나왔다는 게 상당히 고무적이면서 동시에 이런 걸 픽한 바가 역사의 뒤안길로 사라졌다는 게 가슴아프다. 에어링을 아주. 매우 강하게 하는 걸 추천함. 

[MI 토버모리 33] 이건 서비스로 받음. 컨디션 좋은날 다시 한번 리뷰 조져보도록 하겠습니다.

[토버모리 32년 핸드필] 직원분이 직접 스코틀랜드 가서 사온거라고 하심. 버번 13년에 올로로소 19년 피니쉬였을거임.

노즈- 약간의 아세톤. 꽃향기. 곶감. 흑설탕. 장향. 흑설탕. 잉키함. 건과일. 

약간의 아세톤과 꽃향기 덕분에 굉장히 독특하게 다가옴.

발향감은 적당하고 알콜 통합도 좋은편. 전체적으로는 검고 진한느낌. 

팔레트- 진하고. 달다. 흑설탕. 건자두. 설탕. 건포도. 꽃향기.  

피니쉬- 건포도. 황. 건자두. 당밀. 흑설탕. 매실

점수:5/ wb 91.5 -92

총평: 잘 만든 현행. 살짝 살짝씩 밝은 과일도 느껴지는게 꽤 잘친다. 가시면 한번 드셔보셈.

[mmwm 2015 치치부] 막잔으로 추천 받아서 먹어봄.

노즈-  바닐라. 바나나. 치치뷰 특유의 냄사가 은은하게 남. 구황작물.

발향감은 썩 강하지는 않음. 약간 알콜이 튄다.

노즈는 솔직히 그냥 저냥 치치부 스럽다는 느낌이었는데 팔레트가 ㅅㅂ ㅋㅋㅋ 

팔레트- 바나나. 바닐라. 과일 사탕. 피티함. 스모키. 핵과류. 보리.

진짜 말도 안되게 달고, 자극적임. 이제껏 먹은 위스키중에 제일 달았던게 글렌리벳 16 덤피였는데

그놈이랑 좋은 승부가 될 정도. 그런데 나는 오히려 좋았음.

이게 치치부지 시발. 

피니쉬- 피티함.잿내음 잔당감. 바닐라.

메모에는 이렇게 적혀있음 '진짜 존나 길다.'

점수:4-5 / wb 91.5

총평: 5년따리라는게 믿기지 않는 체급의, 단순하지만 존나 맛있는 치치부.

요즘 근카치마냥 여리여리한 치치부들 나오던데 ㅅㅂ 다시 이 캐릭터로 돌아와야 함.

치치부는 일단 폭력적이여야한다고.

[아울리쿼에서의 마지막 사진]

미쳐 사진에는 담지 못했는데 프루니에 77도 바얄 떠옴. 바얄 떠온것들은 컨디션 좋을 때 한번 리뷰 해보는 걸로... 

[그리운 덴덴타운의 전경으로... 마치며]

앞서 미쳐 담지 못했던 직원분과의 대화(잡담을) 짧게나마 정리해봄.

그냥 재미삼아 보시면 좋을 듯.

1. 맥켈란 에어링 이야기 하면서 나온 이야기인데 파크모에서는 smws 구형바틀들 에어링을 기본 5년씩 한다고함.

2. 그만큼 구형 smws 들은 짱짱하다는 거겠지. 그리고 직원분 경험상 smws 구형 맛 없는 건 본적이 없다고.

3. 지금 파크모어에 스코치몰트세일즈 구형들 꽤 있다고 해서 가 볼랬는데 휴무라 못감 ㅅㅂ. (탐듀 10년 리필 쉐리가 존나 또라이라던)

4. 어찌 됐거나 다시 본론으로 돌아와서. 파크모어 사장님이 한국에 뭐 들고 갈지가 고민이라고함.

5. 수입사 통해서 술을 가져오신다는데 그런식으로 가져오면 바틀을 다시 일본으로 못 가져온다고 함. 

6. 그래서 아마 골머리 썩고 계시는 거 같음. 아마 가져가서 남은 바틀은 한국 바에 파는 식으로 진행하지 않을까? 라는 뇌피셜.

7. 벽면 왼쪽에보면 젠슨황이랑 찍은 사진이 인쇄되어 있다 ㅋㅋ.

8. 젠슨황 일위 좋아해서 치치부 존나 좋아한다고 함. 그날 와서 mdc 치치부 지인들이랑 까서 한 병 다 털었다던.

9. 1억 7천만원인가? 긋고 그렇게 갔다고함.

10. 조만간 젠슨황이 다시 올거라고 한다. 그때도 존나 사갈듯.

11. 이건 좀 뜬금 없는 이야기인데 16빈 보모어 이야기임.

12. 16빈 보모어가 시설 바뀌고 처음으로 생산한 빈티지라는데 이새끼가 심상치 않다고함.

13. 전성기 시절 보모어랑 똑같이 했다고 했나? 여튼 그랬음 찌라시지만 플로어 몰팅도 했다고 그러고.

14. 교토문화양주 연구소 조만간 닫음. 나는 ㅅㅂ 타이밍 안 맞아서 못 갔는데 갈놈들은 빨리가셈 여기 가격 또라이임.

15. 나 간날 산토리 지구본 들어왔더라. 먹어볼 사람들 ㄱ

16. 그리고 내년에 교토에 헤바 분점 낸다고함. 아마 이때를 위해서 술을 비축하고 있는게 아닐까 싶다 

16. 기억나는 건 여기까지. 긴 리뷰 읽어주셔서 감사합니다. 

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