원가율 100% 산지직송 홈마카세 (씹스압)

👤 루루웨도

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생선 드럽게 없는 7월의 어느 날

산지에서 아주 수상한 연락이 와서 보니 아주 수상한 빨간 생선이 있다

이젠 다들 아는 그 뿔돔 근데 살아있는 활어

1.3kg였나 그 정도 되는데 이 사이즈 활어는 내가 알기로는 본격적으로 나오기 시작한게 이번 년도임

아마 전국적으로 따져도 저쪽 포항 심해낚시 간 사람들 아니면 활어로 이걸 구경해볼 수가 없었는데

동해권 어시장에서 이제는 운만 좋다면 구할 수 있다

옛날에 묵호항 쪽에서는 겨울마다 손바닥 사이즈는 자주 나왔는데

어느새 여름에 이런 사이즈도 나오네

이 사이즈는 선어여도 구하는게 쉽진 않다

물론 제주 쪽에서는 3kg급 이상까진 큰다

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현생이 바빠서 전처리해서 받았다

얘는 심해어라 살아있으면 무조건 뒤집어진 상태임 수조에서 오래 못 감

와 근데 살밥이 무슨

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비주얼은 괴랄하기 짝이 없다

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심해어 평균

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내장 체크

심해어답게 간이 참 맛있다

내장지방도 꽤 있는데 저 정도가 평균인듯

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쪼끄만 전갱이를 먹었다

약간 부패가 진행된 상태라 냄새가 엄청난데 이게 자연산의 매력이다

먹이 잘못 든거 받으면 활어에 빙장 꽉 채워서 당일에 받아도 뱃살에 타격이 있는 경우가 있다

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잘 손질해서 숙성

참고로 저거 비늘이 굉장히 ㅈ같다

비기 사선치기를 해도 튄다

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완벽한 방혈

실제로는 저거보다 더 하얗다

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기름 꽉 찬거 보소

뿔돔 중에서는 그렇다는 얘기다

얜 기름이 많은 어종은 아님

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어김없이 기생충 입갤

이건 아마 모양을 보니 미포자충 종류일거다

인체에는 무해하다

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박피

중뱃살 쪽은 토치질할거다

얘 껍질도 은근 맛있다

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기생충 2

이건 뿔돔에서만 보이는 수상한 과립형 기생충인데

주변 살을 씹창낸다거나 그러진 않아서 그나마 다행인 편

오늘따라 얘가 꽤 많아서 빼내느라 애먹었다

피낭유충인지 쿠도아 뭐시기인지 종류는 아예 모르겠다

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선어로만 먹는 어종을 활어 상태로 잘 전처리해서 숙성회로 먹어보면

죽은지 같은 시간이 지나도 차원이 다르다

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간도 조렸다

이 간 매우 맛있다

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요즘 (7월 당시) 백합이 저렴해서 국도 끓였다

지금은 산란기 직후고 쓴맛이 나서 별로 추천하진 않음

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진짜 개맛있네

뿔돔은 어디 하나가 특출나진 않은 대신에 밸런스가 아주 훌륭함

식감도 매우 단단하고 감칠맛도 훌륭한데 기름기도 은은하게 받쳐주는게 특징

숙성이 덜 되면 활어 특유의 단맛(?)까지 있어서 이게 좋다

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껍질 붙인거

절묘하게 구우면 아주 쫄깃하고 좋다

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대뱃살

원래 뿔돔은 대뱃살이 특출나게 기름진 어종은 아닌데

얘는 기름지네

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뿔돔 지느러미

이거 버리면 안된다

뿔돔 기름은 나름 심해어답게 풍미가 진하기 때문

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한참 지난 후

10일간 해외 다녀올 일이 생겨서 아마 2주인가 3주인가 됐던 것 같음

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물론 회로 가능하다

뿔돔은 희한하게 회로 먹는게 가장 맛있음

보통 회로 맛있으면 익혀서도 맛있는데

얘는 익히면 좀 뻑뻑해진다

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그 박혀있는 타입의 기생충이 이거임

빼고 먹으면 문제 없다

불안하면 주변도 좀 도려내면 그만

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초밥

얜 초밥도 맛있음

의외로 식감이 크게 안 물러져서 저번꺼랑 엄청 다르진 않더라

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비주얼은 뭔가 동갈돗돔 비슷한 느낌

저 뒤로 내가 아는것만 해도 kg급 이상 활뿔돔은 거의 대여섯번은 본듯

바다가 이상해져서 그런가 시즌인 겨울도 아닌데 활뿔돔 큰 사이즈가 나오는게 신기하다

8월의 어느 날 또 제보가 들어왔는데

1년을 기다려 드디어 이놈이 나오기 시작했다

3년 전부터 동해권에서 보이기 시작한 날쌔기다

참고로 날새기가 아니라 날쌔기임

매년 나오는 사이즈가 커지고 있는데 올해는 첫 날쌔기가 6.5kg짜리가 나와줬음

보통 커봤자 4kg 정도 됐는데

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2kg업 물고기도 잡기 힘든 자취방 싱크대에서 6.5kg 날쌔기 잡기

얘는 아직 산지에 따라 못 알아보는 사람들도 있어서 엄청나게 큰 사이즈가 거의 잡어값에 팔리는 곳도 있고

심지어 상어인줄 알고 버리는 곳들도 있음 (큰 사이즈의 개체를 본다면 왜 그렇게 오해하는지 납득감)

근데 알아본다? 그럼 kg 4만 5만 이지랄 나는거임 경락가 기준으로

얘 그래봤자 잿방어 부시리 비슷한 계열이라 아무리 맛있어도 거기서 크게 벗어나진 않음 그건 좀 ㅈ거품임

듣고있냐 괴도라치

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암튼 대가리는 수상할 정도로 납작하다

이빨도 매우 날카롭고 등지느러미는 매우 짧고 단단한 가시로 변형되어있어 까딱하면 팔뚝이고 뭐고 다 찢기는거다

참고로 동사이즈 방어보다 힘이 센 놈이고 나도 망치 없으면 이거 전처리 할 자신 없다

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하씨 비늘치기 현타오네

존나 힘들다

다음부턴 무조건 스끼비끼한다

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내장 체크

그러나 전혀 예상하지 못했던게 하나 있었으니

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왜 알을 뱄냐 얜

아니 가을에 매년 날쌔기 먹는데도 이렇게 크게 알이 뱄다는 소리는 못 들어봤는데

얼탱이가 없어서 일단 어란 만들려고 쟁여뒀다

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씨이이이이바 내 기름 다 어디갔노...

어디갔긴 알이 낭낭하게 다 뺏어갔지요

쌰갈 이래서는 그냥 검은색 부시리 산 거랑 똑같은데

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포뜨기 해도 지방은 잘 안 보인다

이게 얼마짜린데 현타오네

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그래도 살은 종특이 있어서 아무리 산란기에 살이 안좋아졌더라도 기본은 한다

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발라낸 갈비뼈는 잘 묶으면 이렇게 만화고기가 된다

날쌔기 갈비는 살이 많고 맛있다

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날쌔기는 껍질 사이에 섬유질이 꽤 많아서 박피가 어려운 편이다

애초에 피하지방층이 많이 끼는 어종은 아니다

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내가 날쌔기 회를 먹을때 꼭 하는 짓이 있는데

겉을 구워서 간장 소스에 절인거다

사쿠즈케 비슷한건데 그건 참치를 물에 삶아서 만드는게 국룰인듯

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어이쿠 너무 많이 썰었다

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뭐 그래도 맛은 좋네

살 감칠맛이 상당히 괜찮은 어종이다

다만 역시나 알 배서 살에 물기가 좀 많다

어머니의 희생이 얼마나 위대한 것인지 몸소 느낄 수 있는 부분

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마찬가지로 뱃살은 기름이 없지만 얘도 먹을만은 하다

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그나마 가장 기름 많은 뒷지느러미 쪽 중뱃살

심지어 날쌔기는 기름 맛이 얕은 편이라 열이 들어가야 좀 잘 느껴진다

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그 뒤에 또 먹었음

아주 컨디션이 좋은 날쌔기라면 3주 지나도 식감이 그대로임

그 정도로 무시무시한 밀도감을 자랑하는 어종임

광어우럭참돔만 붙잡고 있다가 매년 여름에 폐사한다고 징징거릴 때가 아니라 이런걸 빨리 양식해야 씹창난 바다에서 살아남을 수 있을 것 같다

실제로 이거 양식하기도 매우 좋은 어종임

여담으로 벤자리 잿방어는 실제로 국내 양식을 본격적으로 하고 있으니 그건 좀 다행이다

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2주차였나 아무튼 그 정도 된 날쌔기

보다시피 쌩쌩하다

다른 알배기 생선이었으면 얄짤없이 구이행이었음

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날쌔기는 근본 요리가 하나 있는데 바로 샤브샤브임

누구나 집에서 6kg업 날쌔기를 잡는 순간이 있을텐데

이건 꼭 해먹어보라고 추천하고 싶다

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이거 식감이 진짜 신기하다

껍데기 식감도 아주 훌륭함

맛도 좋음

이거 별거 아니고 그냥 다시마 육수에 간장 청주 좀 타서 (귀찮으면 걍 혼다시 넣으셈)

파랑 표고버섯 이런것만 넣고 하면 걍 한끼 뚝딱임

남은 육수엔 국수도 말아먹고 하면 가성비도 좋음

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샤브가 제일 맛있네

초밥보다도 이게 맛있음 ㄹㅇ로

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마지막

아 이게 2주차였나 아무튼

맨날 회만 먹긴 좀 그래서 좀 색다른 회를 먹어보려고 함

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집에 굴러다니는 라임과 오렌지를 썰어주고

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이탈리아 가서 사온 졸라비싼 엑스트라버진이랑 라임즙 소금 후추 이렇게 타서 섞고 소스를 만듬

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마늘 양파 다지고 딜 쪼개넣고 소스 뿌리고 루꼴라 얹으면 카르파쵸 완성

이게 진짜 개맛있었음 특히 오렌지랑 의외로 조합이 좋았음

유튜브 보면 광어로 해먹던데 이런 전갱이목에 속하는 부시리랑 결이 비슷한 애들로 해먹는게 더 잘 어울릴지도 모름

결론) 기름 빠진 날쌔기는 샤브샤브랑 카르파쵸가 답이다

끗

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이번에는 10kg짜리 떠서 또 삼ㅋㅋㅋ

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다음엔 고등어를 쓸지

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아니면 산지직송 17편 이어서 쓸지 고민중

출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

🔥 실시간 네티즌 베스트 반응

ㅇㅇ조커노
ㅇㅇ쳐 웃지마라 건방지게
ㅇㅇㄴ아 X발럼아 웃겻잖아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
유한락스비켜봐 시켜볼 게 있어
거북유방롤대남ㅗㅜㅑ
조루입이 존X 야하네
ㅇㅇ간 기름 찬 거 보소
ㅇㅇ이거 간은 먹어도 되는거냐
ㅇㅇ센충이 어디있노. 봐도 모르겠노
ㅇㅇ와 기생충 개크네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅇ와 모양 보소 이정도면 프로 아님?
ㅇㅇ와 기생충 개징그러워...
거북유방롤대남와 존X크네
ㅇㅇ귀여워
ㅇㅇ귀한글 추 자연산의 매력은 좀 빡세네...
부나부나부지리네
옴갤러1ㄱㅌㅊ좌 본인 홈마카세 처음 입문했을때 서툴렀던 사진들도 있음? 어느정도에서 이만큼 실력이 늘어난건지 궁금하네 ㄷㄷ
ㅇㅇ실수로 저런 기생충 하나 제거 못하고 먹어버리면 어떻게 됨..?
옴갤러2재밌게 읽었수 - dc App
포트리스손질솜씨 대단하십니다.
스시유목민22 23 쥠새보소 얼마나 고수인지 감도안옴
옴갤러3솜씨도 좋고 글도 재미있어서 잘 읽었어요
옴갤러4누구나 집에서 6kg업 날쌔기를 잡는 순간이 있을텐데!!!
옴갤러5아니 니기리도 웬만한 업장만큼 잘쥐네ㅋㅋㅋㅋ지린다 - dc App
ㅇㅇ알 기름기 ntr 개웃기농 ㅋㅋㅋㅋ
옴갤러6님같은 친구 있었으면 돈 갖다바칠텐데
{=w=}/ᐠ˵- ⩊ -˵マ⭐ 21시 50분 실베 감지!
ㅇㅇ돈찐 아니라서 비추했음
ㅇㅇ그래서 얘가 우럭보다 맛있음??
ㅇㅇ배떄지에 기생충 죤나많을듯

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니들 이건 알고 갤질하냐

👤 PPAOE 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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훌쩍훌쩍 프랑스 안경가게 털어간 폭도들

👤 야리타 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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월 400 넘어야 해주는 아내

👤 바루데여 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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싱글벙글 학생들의 진지한 수업태도에 감동!

👤 바루데여 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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소개팅 상대가 맘에 들때 여자 반응.mp4

👤 PPAOE 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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의외로 덜 유명한 메시의 기록

👤 바루데여 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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싱글벙글 조선을 개조져놨던 여진족 실제모습

👤 바루데여 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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ㅇㅎ) 2번 보게 되는 계체량 측정.mpg

👤 PPAOE 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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이라크 파병 가고 싶어서 손석구가 한 행동

👤 루루웨도 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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ㅇㅎ?) 따님이 절 겁탈하려고 그랬어요

👤 KEeep 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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