인생은 술망진창 나라로 나라가영 4 - 고세 카제노모리 +A

다들 궁금해하셨을 다이닝 후기를 쪄왔읍니다

아무래도 손님이 제 생일을 맞아(뒷북이지만 어쨋든 멀리서 와주셨음) 함께 자리 해주셨기 때문에

그 마음을 조금 더 오래 간직하고 싶어서 씁니다.

고세시는 이전에 나라 영업글에서 언급했던 것 처럼 유쵸측에서 관광객 유치를 위해 다양한 사업에 참가하여 고세마치를 이륙하고 있습니다.

진 양조장과 니혼슈 양조장 그리고 숙박업소, 다이닝, 쇼콜라티에 등 다양한 시도를 진행중이며 +A도 그 중 하나의 업장입니다.

다른 업장들과 달리 +A는 상시 영업하며 부킹 사이트에서 오픈된 날짜에는 모두 예약이 가능합니다.

한적한 골목길을 따라 걸으며 식당을 찾습니다.

볕은 따사롭고 바람이 불어 괜히 기분이 좋아지는 날이었습니다.

킷카 진을 양조하는 다이와 증류소 뒷편 주차장에 +A의 문이 있습니다.

처음엔 뭣도 모르고 옆쪽에 있는 절 쪽으로 문이 나 있나 기웃거렸습니다..

너무 일찍 온 탓에 문이 열려있지 않아 당황했으나 막간을 이용해 동네 한바퀴를 돌아보았습니다.

여기저기 유쵸의 흔적이 가득합니다, 마치 카제노모리의 왕국에 발을 들인 것 같습니다.

사진 첨부 갯수때문에 모두 업로드 할 수 없지만 유쵸에서 운영하는 숙박 시설과 센토

그리고 문이 닫힌 쇼콜라티에와 계절꽃이 여기저기 핀 고세를 한바퀴 돌아보았습니다,

11시 50분정도가 되어서야 입장이 가능했습니다.

저는 런치로 예약을 했습니다.

주택을 개조해 만든 공간 중앙에 작은 정원이 있고 그 옆으로 다이닝 공간이 있습니다.

입장을 하면 오른편에 카제노모리의 술병들이 잔뜩 놓여져 있습니다.

병이 놓여진 술들은 주문이 가능한 것이므로 마음에 드는 라벨이나, 평소 좋아하던 맛의 술을 찾아 고민하는 즐거움이 있습니다.

착석을 하면 시코미 미즈와 함께 물수건을 적셔주십니다.

나라현산의 식재료와 카제노모리에 의한, 카제노모리를 위한 식사입니다.

늦더위로 기승을 부리는 여름을 보내주려 하는, 계절감이 느껴지는 코스 리스트입니다.

10월 3/ 4일 진행한 카제노모리 행사에서 내놓은 Weekend 컬렉션 중 하나로 회장 버전은 사진으로 구경만 해보았습니다(손가락 빠는 중)

다행히도 히노히카리 버전은 유통판매를 하고 있어 카제노모리를 취급하는 특약점에선 꽤 심심하지않게 발견할 수 있었습니다.

감귤계의 푸른 과실을 연상시키는 상쾌한 향이 주를 이루고 맛은 굉장히 슈와슈와한 옅은 바나나 라무네같이 경쾌한 맛이었습니다.

아직 남은 여름의 열기를 지우는, 여름의 마지막 즈음 창문을 활짝 연 마루에서 선풍기를 틀어놓고 시원한 얼음컵에 수박과 함께 곁들이고 싶은 술입니다.

아주 예전에, 리델 글라스와 술을 함께 판매한 적이 있는 카제노모리. 글라스 아래쪽에 카제노모리 로고가 있는 것이 탐이 났습니다.

집에 있는 잔들이나 잘 쓰겠습니다..

첫번째 Smoked bonito X Fish sauce

삼나무로 라이브 훈연을 해주십니다. 와카야마산 가쓰오 위에는 탱글탱글한 이꾸라가 잔뜩 올라가 있습니다.

혀 끝에서 녹진하게 기름이 퍼지며 씹을수록 특유의 고소함과 어향소스의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

그리고 가장 기본형이 제공되는 노미쿠라베 세트를 주문했습니다.

지난 아타미 여행에서 사장님이 갓 따주신 오마치 807이 너무 맛있었는데 고세에 와서 마시는 카제노모리는 어떤 맛일까 큰 기대감에 부풀었습니다.

한잔씩 맛보며 어떤 음식과 어떤 술이 잘 어울리는지 손님과 함께 대화를 나누며 식사를 하니 시간 가는 줄 모르겠고 식사도, 술도 너무 맛있었던 것 같습니다.

그 다음 메뉴로 고세에서 키운 오리 콩피와 고조 지역의 돼지를 이용해 만든 리예뜨가 제공되었습니다.

검정색 칩은 검정깨로, 둥글게 말린 스낵은 감자를 얇게 구워 안에 속을 채워넣은 것으로

조리법은 비슷하지만 다른 느낌의 두 요리가 재미있는 식감을 주었습니다. 

꽃도 먹어도 된다 하셔서 먹어봤습니다

위에 꽃과 함께 곁들여진건 감인데 나라가 감으로 굉장히 유명하다고 합니다

일본어 청취 능력이 떨어져 제대로 기억이 나지 않아 아쉬운 요리입니다.

미와 소면을 부야베스를 결합한 요리입니다.

뜬금없이 똠얌꿍을 먹어 본 적이 있냐고 하셔서 그렇다고 했더니

똠얌꿍을 생각하며 만드신 요리라고 하셨습니다.

새콤하면서 해산물 수프 특유의 칼칼함과 미와 소면 특유의 식감이 흥미롭습니다.

가장 기대했던 나라 채소 포토푀

포토푀라고 하면 흔히 일본에선 추운 겨울에 양배추나 소세지, 감자, 고기등을 넣어 푹 끓여내는 맑은 국물의 찜(?)요리인데요

나라는 채소가 참 맛있기로 유명합니다. 나라에는 나라현에서 나고 기른 채소들을 이용하여 음식을 내는 비건 식당들도 꽤 많이 볼 수 있을 정도입니다.

먹기 아까울 정도로 예쁜 색이 물든 감자와 마, 배, 감, 콩카세한 토마토, 오크라, 가지와 쥬키니가 먹기 아깝게 플레이팅되어 제공됩니다.

맑고 따뜻한 채수가 술로 차가워진 몸을 데웁니다.

함께 주신 빵에 미소를 발라 곁들여 먹어보았는데, 빵은 이스트를 넣지 않고 카제노모리의 사케가스를 이용해 만든 것이라고 합니다.

채소들이 각각 가지는 맛과 짭쪼름하면서 부드럽게 퍼지는 된장의 맛과 입안에서 파사삭 부서지는 빵까지 삼위일체가 있다면 이런게 아닐까 싶었습니다.

이건 손님이 가장 기다리시던 메뉴인데 아키츠호 쌀과 야마토규를 레드 와인에 푹 익혀 만든 일본식 데미글라스 소스 덮밥입니다.

예전에 지인분이 쌀먹하라면서 우부스나 카바시코와 호마세 쌀을 주신 적이 있는데, 그 이후로 사카마이를 먹어보는 것은 이번이 두번째입니다.

적당한 크기로 썰어진 소고기와 버섯, 당근, 양파, 감자 등이 들어가있습니다.

가능하다면 한 그릇 더 먹고 싶었으나, 위장이 도와주지 않아 슬퍼지는 순간이었습니다.

마지막 코스 디저트로 무화과는 두가지 설탕을 얹어 브륄레 해주시고 그 옆에 사케가스를 사용해 만든 아이스크림과 셰리를 촉촉하게 머금은 티라미수가 제공 되었습니다.

위에 쿠키는 우지산 말차 칩이었던 것으로 기억하는데 어제 일도 잘 기억이 안나는 알콜성 치매 보유자는 그저 눈물만 흘립니다.

코스가 끝났습니다. 카제노모리의 시코미 미즈는 재미있습니다.

술을 마시고나서 물을 마시던 음식을 먹고 난 후 물을 마시고 혀를 입 천장 위에 비벼보면 약간 뽀득뽀득한 정도로 입안이 빳빳해지는 느낌이 듭니다.

마지막으로 티와 구움과자를 곁들였습니다.

S시리즈도 마셨다면 참 좋았을텐데 아쉬움이 남습니다.

그리고 식사에 만족하신 손님을 모시고 고세시 유일한 주판점을 방문합니다.

시노미네, 카제노모리, 킷카 등 근처 양조장 술을 한데 모아두었습니다.

물론 저는 술보다 잿밥에 관심이 더 많았습니다.

코스는 매달 또는 재료 공급에 따라서 변화하는 것 같습니다.

때로는 익숙하기도, 때로는 흥미로운 조합으로 과감한 재료들의 조합과 술의 마리아주가 훌륭합니다.

평소 재패니즈 프렌치를 정말 좋아하는데, 이다음에 나라현에 장기적으로 올 일이 생긴다면 디너를 먹으러 가고 싶은 마음입니다.

모쪼록 부족한 후기이지만 앞으로 방문하실 분들에게 도움이 되길 바랍니다. 

🔥 실시간 네티즌 베스트 반응

• lovelock요리쪽 자체는 빡세게 연관이 되어있는데 술로는 살짝 아쉬운 게 pb나 빈티지 같은 거 내줬으면 하는.. 유니크함이 없으요..
• 해히르술보단 음식에 초점을 맞춘 행사엿균
• 피카추.크으 저런 곳이 있구나 - dc App
• 깡촌매니아페어링이 전부 카제노모리랑 찰떡일거같아보입니다 - dc App
• 주악오 좋네요 ㄷㄷ
• Mela와 다이닝
• 흥이잿밥이뿌다 - dc App
• 긍정론자와 이건 패키지여행으로 가도 될만한 퀄리티네요