뼈 때리는 서울 스와니예 후기 (5.26)

다들 예상했듯이 온라인 커뮤니티에서 '서울 스와니예 후기 (5.26)'에 대한 게시물이 엄청난 화제를 모으고 있어.

수많은 댓글과 함께 네티즌들의 뜨거운 반응이 이어지고 있는 이번 이슈의 상세 내용을 아래에서 확인해보자.

캐테 구경하다가 스와니예 1인석 보이길래 냉큼 잡고 다녀왔음.

지난 겨울 시즌에 나름 맛있게 먹었어서 기대하며 방문함.

신사스퀘어 건물 2충에 위치해있고, 같은 층에는 레귬, 누와가 있음.

12시 입장이라 10분 정도 앉아서 기다림.

12시 되면 블라인드 올라가면서 안에 주방이 보임.

1인석은 모서리에 있는 ㄱ자 쇼파임.

분위기랑 서비스는 너무 좋은데 항상 테이블 간격이 아쉬운거 같음.

근데 1인석은 생각보다 다른 테이블이랑 거리가 있어서 소음 잘 안 들리고 좋더라.

4잔 페어링 부탁드렸고, 첫 잔은 로제 샴페인 나옴.

더덕, 회덮밥, 누릉지

총 세 가지 한입거리. 아뮤즈는 저번 시즌이랑 차이가 없음.

구운 더덕 슬라이스, 막걸리 크림, 채썬 생 더덕.

더덕의 쌉쌀함과 단맛이 잘 느껴지는데 재료의 맛이 잘 살아서 좋음.

다시마 타르트, 고등어 오일, 차조 샐러드, 치미추리 소스, 시마아지.

저번 방문보다 알싸한 맛이 줄어들어 좋았음.

누릉지 사이에 육회, 흑마늘 소스, 귤.

직관적인 맛인데 귤의 포션이 생각보다 커서 긍정적으로 입에서 한 번 때려줌.

토마토 물김치

참치 뱃살, 토마토 속살, 콜라비, 오이스터 잎. 소스는 파프리카 토마토 동치미 국물.

다 섞어서 먹으면 되는데 토마토 싫어 인간이지만 먹을만 했음. 꼴라쥬 토마토 참치보다 훨씬 맛남.

그리고 로제 샴페인이랑 궁합이 엄청 잘 맞음. 야뮤즈 먹을 때 다 마셨는데 토마토 디쉬랑 페어링 잘 맞는다 하시면서 와인 좀 더 따라주시더라.

패드로 설명 볼 수 있어서 굳.

두 번째 페어링은 루아르 지역의 화이트. 폴레 블랑슈 품종인데 보통 브랜디 만드는 품종이라 신기했음. 맛은 밍밍하고 그닥.

배추전

메밀 타르트, 레이어드 배추잎, 카비아리 오세트라 캐비어.

배추전 산뜻하고 간장 대신 캐비어라 난 맛있게 먹음.

별로라는 후기 좀 있던데 배추 쓴맛 때문에 그런 듯?

세 번째 페어링은 다시 샴페인.

레몬 사과 향 너무 좋았음.

장어와 참외

비장탄에 구운 장어, 참외 산초 소스, 참외 파파야 절임.

참외 안에 파파야 샐러드가 있는데 쏨땀 생각남. 초등학생 때부터 쏨땀 즐겨 먹었어서 난 좋았음.

산초로 동남아 터치를 준 것 같은데 거슬리지 않았음. 참외 맛은 잘 모르겠음. 고수 꽃이 장어의 느끼함을 확 잡아줌.

오징어 순대와 들깨

들깨 소스랑 라임 산미가 순대와 궁합 좋았음.

안에 양파가 큼지막하게 있는데 킥임.

메인이랑은 쉬라 나옴. 난 쉬라가 참 좋더라.

한우와 반찬

채끝 등심 구이, 한우 등심과 이베리코 목살 꼬치. 익힘 참 좋음.

반찬은 세 가지로 피칸 쌈장, 멍게 무침, 송어알 해초 무침.

국내 다이닝 등심 중 제일 지방기가 잘 살아있다고 생각함.

아쉬워서 페어링에 디저트 와인 추가함.

화이트 아스파라거스

아스파라거스 아이스크림, 샤우르스 치즈, 에스푸마, 마카다미아 슬라이스.

안에 누륵 소스가 단맛을 중화시켜주며 변주를 줌.

얼마전에 먹은 라망시크레 화이트아스파라거스 디저트보다 훨씬 맛남.

꼬두람이

우엉차와 세 가지 쁘띠뿌르.

애플망고

카시스 젤리

뭐였더라...

마지막으로 소믈리에님이 오늘 마신 와인 기억해달라면서 주심. 향 관련인 듯. 아직 안 뜯어봄.

Best: 더덕, 화이트아스파라거스

Worst: 딱히 x

개인적으로 스와니예 참 맛있다고 생각함. 겨울 시즌에는 메추리랑 전복 디쉬 소스가 너무 달아서 아쉬운 부분이 보였는데 이번 시즌은 밸런스도 잘 맞고 딱히 아쉽게 느껴지는 부분이 없네.

서비스는 국내 탑인거 같음. 다른 테이블 보니까 캐비어에 대해서 손님이 전반적으로 물어본 것 같은데 서버분께서 열심히 설명해주시더라. 보기 좋았음.

소믈리에분 와인 설명에도 정보량이 엄청 많음. 그리고 캐테 후기 보니까 페어링 양 적다는 얘기도 있던데 중간중간에 서비스로 잔 채워주시더라. 걱정 안 해도 될 듯.

유일한 아쉬운 점은 테이블 간격 아닐까. 분위기는 너무 내 취향인데 홀 공간 자체가 좀 많이 작다고 느껴짐.