타이밍 좋게 대환장 파티인 꼴라쥬 후기

👤 디록

조회 수 0

추천 수 0

빨랑 쓰고 싶었는데 너무 바빴음...

다녀온지 좀되서 내용이 틀린게 있을 수 있다

이전 방문하고 너무 좋은 기억으로 남아 재방문했다

저번에 맛있어서 방문한건데 요번이 훨 좋았음...

쉐프님께 고대로 말하니까 기분탓이라고 하시더라

은은하게 재밌으심

기분탓이 아닌것이

본인 군대서도 초코파이 남줌

전쟁물보면서 밥먹음

이 정도로 기분, 환경을 안탐

간은 조금 쎄진듯

자리가 더생겼는데 이전 배치가 더 예쁘기는 함

7fed8270b58768f351ee8ee04382717349ef793198467e7ff8ea91434252ab58

메뉴가 크게 바뀌지는않음

잔수가 많아 하프로 진행

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4583746f668ec23ff09d717ed465c85d4d542a6234456c918397f6b2b7a2c196cb

장 조슬랭 옥스 오리진

레몬, 꿀 향과 맛이 입맛을 돋궈줌

7fed8270b58768f351ee8fe444857c734bd31598fdd5ce91dfaff27a148c739b

밤 마카다미아

이전에 트러플일 때는 그냥 무난하네 싶었는데 마카다미아를 올리니 향도 맛도 훨씬 좋음. 짭짤해서 샴페인과 어울렸다.

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4383746fc68354142ab935a2e0b444f7dd5682c2cd880250997e262595a680e3c9

쥘 메트라 시루블

새콤하고 향이 좋아 석류나 산딸기주스 마시는거같음

소믈리에님은 이봉 메트라를 매칭하고 싶다고 하셨는데 그게 더 가볍다고 하심

나중에 따로 사서 비트 딸기랑 먹어볼라구

7fed8270b58768f351ee8fe7448174735007a5f614491b79f8e56f9837212992

비트 딸기

비트폼과 비네거에 절인 비트, 딸기

상큼할것같지만 짠맛과 감칠맛, 비트의 향이 밸런스를 잡아줌

페어링하고 너무 잘어울림...

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4083746f77693633ce53e7461b797e9cf5acd4b36c82ba7208d3b55266573ce57f

조스코 그라브너

오렌지와인의 원류라고하심

첫맛은 물같은데 뒷맛은 미네랄감과 진한 감칠맛

임포라라는 전통 토기방식으로 숙성한다고 함

장독대 발효같은 느낌인듯

양조장에서는 오렌지와인이 아닌 엠버와인이라고 한다던데 아래 오키핀티보다 훨씬 진한 호박색이였다.

페어링 2잔중 1잔을 아래 오키핀티랑 비교 경험삼아 마셔보라 하셔서 감사히 마심

페어링으로는 오카핀티가 더 잘어울리는데 개별로는 이게 재밌었음

소믈리에님 너무 잘하심...

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4383746fc68354142ab935a2e3b740f1dd5682c2b53ca7aeb1e9bd4e40e2f019bb

아리안나 오키핀티 SM 비노 디 콘트라다

짭짤함과 약간 거친 느낌의 밀도감있는 진한 맛이났음

살짝 떫은데 이게 좋음

문어랑 잘어울림

7fed8270b58768f351ee8fe74f857573651beace4120d1dc941548fed15dedc4

문어

부드럽게 익힌 문어와 점 같은 올리브 퓨레, 은은 한 훈연 향이 나는 오일, 문어 육수를 더한 젤리.

두족류 특유의 보라색 맛과 향을 안 좋아하는데 이건 거슬림이 없었음

쫄깃부들한 문어에 입에 넣으면 풀려나는 진한맛 젤리

더해서 페어링 와인마시니까 참 행복했음

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4e83746fc3da9a80017bccdffec752c3f8a776e56369bdbd5612c56e026b93911c

켄 포레스터 THE FMC

이게 저번에 마신거보다 약간 쿰쿰한냄새 같은게 났음

맛은 꿀향에 너무 맛남.

7fed8270b58768f351ee8fe146857273e84bfc04f7a1f0e8c3a45f93d19c3671

패션후르츠 우니

레몬크림

초밥의 샤리를 모티브로 하셨다고함

우니 이날 굉장히 맛났다

어지간한 스시야보다 맛나더라

녹진하고 단 우니와 산미있는밥, 레몬크림은 시다기보다 향을 더해줌

저번에 먹었을때는 씨가 많아서 그게좋았는데 요번엔 별로없어서 쉐프님께 여쭤보니 그때그때다르다고하심 ㅋㅋ

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4781766d4f6742d7c3b411f30be02022ea1e85edadb7974a73cfe1cf14daa0cb9604

엘 트레씨요 아몬티야도

주정강화 와인이라는데 그래서그런지 디저트 와인같은 향이남

위스키같기도하고 재밌음

맛은 안달아

7fed8270b58768f351ee8fe14e807d7332ebfc2a978e520acfc4fdd5f982917d

안심 캐비어

타르타르

아래는 레몬 레디쉬와 잣튀일

간이 되게 강하다고 느낌

쓰기직전의 짠맛?

근데 조합상으로 짠게 맛있는 맛이였음.

짠감자 고기 고소한 튀일 아삭하고 신 무의조합...

페어링 안하더라도 이건 음료가 있는게 좋을듯

일행은 이게 제일맛있다더라

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4783766d70ce03dded22f9b1b51eb095827ae4bb461fc73354640b89c63d5b1d6c8c

마르쿠스 몰리터 젤팅거 힘멜라이히

리슬링 아우슬레제 2018

나는 알자스 취향인듯...

리슬링이 너무 좋음

단걸 싫어하지않는다면 리슬링 싫어하는사람이 있을까?

7fed8270b58768f351ee8fe04f817073c683af92d9a1d4382309a06a06473f6a

아래 빵

파프리카

새우

이전에는 완두 관자 오징어였는데 이번버전도 맛났음...

중간에 여러 메뉴 변동있다가 비슷하게 하시는 시기에 온거라고하심 아쉽

오징어 완두가 더 취향이기는함

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4785766db36c0acb3086df303e67dee3c062acb527b628b28df9b6d759875cfc91c0

니콜라스 제이 아피니테 샤르도네 2021

시트러스향에 매끄러운 맛

산미가 좀 있어서 향하고 잘어울림

7fed8270b58768f351ed86e54f857d73fdf508b63d66dc1132b74e2657ec4a41

브랑지노

익힘에 진짜 환상적이였음... 껍질도 맛있고 화이트 아스파라거스는 부드러운데 달고 즙이 넘치게 나옴

소스가 특히맛남

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4787766dae93cf22951ce567a16f11a15781433d9f5d2f1ae5ff34f3f8fa8f376ad5

샤또 랑고아 바르똥

이게 아주 재밌었음

처음에 차가운상태로 주셔서 아래 샬럿, 다음에 메인 소고기랑 먹는데 진짜 환상적임

소믈리에님이 에스퀴스 가셨을때 페어링된걸 보고 재밌어서 해보셨다고함

맛은 묵직하고 진한 포도맛 매끄러운 탄닌감

7fed8270b58768f351ed86e74485767326c9c312e120e0aafbf8d83e9096cbd2

샬롯

양파

샬롯 튀김과 세리비네거

샬롯아이스크림

카라멜라이징 샬롯이 진짜 말도안되게 맛있음

아이스크림이 엄청 차갑고 진득한데 양파의 풋향을 다뺀 고소하고 달콤한 맛

페어링된 와인과 조합이 너무 좋았다

7fed8270b58768f351ed86e646827573e232c1d2d0ee6eb5c1f307dd5a833680

채끝

아래는 뇨끼

옆에는 양송이

메인이 화려하지않운데 참맛있음

굽기도 좋고 고기 맛자체가 좋았다

쫄깃한 뇨끼랑도 어울림

양송이도 신선해서 군내같은거 없이 맛났음

온도를 올린 페어링 와인과 마시는데 엄청난 시너지는 아니더라도 잘어울리고 맛있음

7fed8270b58768f351ed86e647857373a07f0fbd58c7ceedaceefe851e7f3875

추가 포션 더주심

7fed8270b58768f351ed86e143827173920c17aa6a4ec665e9774d7518d1460b

소르베

패션후르츠랑 코코넛

사르르르 없어짐

둘다 맛난데 코코넛이 참맛남

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4480766de228393c772d2d7e24d98855f2e9022fedbaac269ba59ac583b5ed24618e

샤토 쉬뒤로 2006

끈적하고 진득한 달콤한 열대과일 같은 맛과 바닐라같은향

산미도 좀 있어서 맛났음

7fed8270b58768f351ed86e046827373d920e308ec79b7a8285b7405b0cb5d91

바나나

바나나도 풋내나 미끌거림없이 너무 맛있더라

이전에는 평범하게 느껴졌는데 요번에 너무맛있었음...

7fed8270b58768f351ed86e04e817473f151bfb57c90494b169a3c1db0ae545c

초콜릿

아이스크림

이 초콜릿도 전에는 그냥 무난하게 느껴졌는데 요번에는 향도 좋고 맛있었음

7fed8270b58768f351ed87e4478574739cc3885ae0f1d490f6b941ed03e6eb56

레몬머틀

7fed8270b58768f351ed87e4478477737f9e59413b592263d5b909d44da55e90

밤양갱

7fed8270b58768f351ed87e442857473708c9401b90efb929615217a55b58232

초콜릿

동결건조라 식감이좋음

두번째 방문이지만 너무너무 만족스러움

하방이 단단한데 와! 하는 메뉴도 있고 음식도 너무 좋고 페어링이 너무 재밌어서 한두달 주기로 갈예정임

긋

출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

🔥 실시간 네티즌 베스트 반응

맘모미안 5월에갔음 ㅋㅋ
photon셰프님 일관되네요ㅋㅋㅋ
혼달군대 초코파이 남줌 ㄷㄷㄷㄷ
옴갤러1캬.. 그래 꼴라쥬는 이맛이지 완성도 높은 음식과 페어링이 아방높게 다져주는 이느낌
옴갤러2완두 관자 새우였는데 엄청 맛있더라 저 디쉬가 원탑인거같음 디저트 초코케익은 괜찮음? 저번에 갔을때 초코기대했는데 치즈케익 나와서..
옴갤러3ㄹㅇ 절제가 너무 뛰어난 곳이라고 생각합니다 초콜릿 타르트도 그렇고 오히려 뭔가를 뺌으로서 더 대단한 식당같음...
NiKeㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ ⛔❗✨ 실베 절취선 ✨❗⛔ ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ