일행의 노쇼크리로 급하게 긴자 근처에서 1인 예약되는 식당들 찾아보다가 예약한 긴자 우치야마

타베로그 점수 3.83의 가이세키 식당이고 디너 코스 27,500엔짜리로 예약함

기본 셋팅

저 오른쪽 위 파란 접시에 웰컴 드링크로 사케 한잔 담아주심

혼자 왔으니 가볍게 생맥 한잔만...

스타터는 하코다테산 보탄에비

밑에 오쿠라랑 일본 산나물?도 깔려있음

옥돔과 코시아부라라는 일본 봄나물 튀김

코시아부라 튀김이 파삭파삭하게 잘 튀겨졌고 두릅과 비슷한 풋풋한 향이 나서 맛있게 먹음

깨두부

입자가 꽤 거칠고 드라이한 편이었는데 기억에 남는 맛은 아니었음

아오리이까, 화이트 아스파라거스, 카라스미

오른쪽에 국물은 화이트 아스파라거스 채수임

아오리이까랑 화이트 아스파라거스 둘다 재료가 실해서 좋았음

메히까리와 아스파라거스

노란색 소스는 미소와 계란을 조합해서 만들었다고 함

2연속 아스파라거스가 나와서 좀 아쉬웠지만 꼬소한 메히까리와 감칠맛있는 미소 타마고 소스가 잘 어울렸음

하모와 미즈나스(물가지)

미즈나스는 이름답게 채즙이 빵빵해서 맛있었고 하모와 국물은 익숙한 맛

농어 사시미, 니코고리, 오이, 오이꽃, 매실소스

익숙한 흰살생선 사시미의 맛

오이꽃은 처음 먹어보는데 오이맛이었음...ㅋㅋ

우니, 하마구리, 아와비

신선한 해산물과 채소들, 상큼한 소스가 잘 어우러져서 좋았음

자라 나베

본토 가이세키에서 가장 기대하는 메뉴 입갤

자라는 뼈를 다 발라내서 잔뼈 하나 없이 부드럽게 넘어갔고 잡내도 하나도 없었음

다만 자라 나베 잘치는 집은 국물에 간장이나 생강향이 거슬리지 않게 잘 받쳐주던데

여기는 톡 쏘는 생강맛이 좀 튀는 편이더라 ㅠㅠ 아쉽

능성어 사진찍게 해주심

우치야마상 접객은 친절하고 좋았음

혼자오니 스몰톡도 조금씩 해주시고 영어도 가능

능성어는 이렇게 하나산쇼와 함께 국물요리가 되어 나왔다

다만 국물 간이 좀 짜서 아쉬웠음

오늘의 밥

니가타 현의 고시히카리 쌀이라고 함 

살짝 맛만 한번 보고

이렇게 반찬이랑 같이 나옴 (오른쪽 위에 장어는 한점 집어먹음)

이집 시그니쳐인 미소소스 타이차즈케로 먹으면 된다

국물 부어서 한컷

미소소스가 그냥 먹으면 좀 짜고 되직한데

오차즈케로 같이 스까서 먹으니 간이 딱 맞고 좋다

누룽지까지 리필받아서 쓱싹

누룽지에 짭쪼름한 간장 (몇십년?된 씨간장이라고 함) 뿌려서 먹으면 자극적이고 맛있음

생각보다 포션이 꽤 컸던 후식으로 마무리

일본까지 가서 먹을 정도의 맛인가? 라고 하면 그렇다고 말은 못하겠지만

혼자 왔는데 접객도 잘해주고 일본느낌나는 재료도 많이 나오고 해서 전반적으로 만족스러웠음

런치에는 8800엔짜리 짧은 코스도 있다고 하니 런치에 방문해보는 것도 좋을듯

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