1. 잔 8개를 랜덤하게 2개씩 1조로 총 4개 조를 편성

2. 스위치로 커피를 내린 다음 각 잔에 따라 비교 후, 다음 조의 잔을 받음

3. 참석자들 간 직접적 의견교환은 배제한 체(한계: 공간 분리의 불가로 간접적 의견 교환을 막진 못함. 옆 사람의 개인적인 반응이라거나 표정이라거나) 각자 종이에 의견을 적음

4. 이건 노이즈를 줬을 수 있는데, 각자 의견 적을 때 필수적으로 들어갈 내용은 사전 제시함

- 두 잔의 맛이 같은가 다른가

- 다르다면 어떻게 다른가

- 선호하는 잔을 선택

그 외는 자유롭게 적어도 됨

5. 로테이션이 끝난 후 각자 적어둔 의견을 공개, 공유함

6. 5번 과정이 끝나면 잔에 대한 정보와 주최자의 의견 공유

대략 이러한 과정으로 약식? 엉성한? 블라인드를 진행함.

모두가 잔 차이를 느끼긴 했고, 선호하는 잔과 그 이유는 갈렸음. 어떻게 다르게 느꼈는지도 좀 다르고.

잔 라인업은

명대 백자

청대 백자

청말 시기 백자

현대 한국 정호잔

현대 중국 백자 4종(두 종은 유약만 같고 모양이 다름)

개인적으로 놀란 점은 참가자 한 분이 나와 처음보는데도 아주 놀랍도록 의견 일치도가 높았단 거임. 왜 좋은지, 어떻게 다른지도. 그런거 보면 독립적인 경험임에도 외부와 동일 의견이 나올 수 있다는 점에서, 미식의 상대주의는 의심의 여지가 좀 충분하지. 나도 그런 경험들이 많아서 어느정도의 객관성/상호주관성이 확보된다 믿고.

그리고 개인적으론 그분이 아주 센서리의 인지능력이 높다고 느꼈는데 이건 뭐 내 개인적인 경험(최소 두자리수 이상 사람들에게 이러한 테스트나 센서리 테스트한 것)에서 비롯한거라 조심스럽긴 하다 ㅇㅇ.. 내가 정답이 아니기도 할거고.

아, 림 모양으로 환원 시키기엔 입술 안닿고 털어넣어도 차이를 다들 좀 느끼시더라고. 물론, 이건 무슨 잔인지 알고 털어넣어 그럴 수 있긴함. 근데 예전에 눈 가리고 털어넣어줘도 다르게 인지했던 경험이 있어서 개인적으론 단순 림 모양이나 손에닿는 촉감으로 설명되지 않는 무언가가 있다고 생각함 그게 유약인지는 좀 다른 문제고. 물론 난 이제 같은 흙과 유약 써서 뭔지 모르는 상태로 털어넣으면 맛 구조가 같고, 다른 재질이면 맛 구조가 다르다 느끼기에(다른 방향성도 상당히 일관적) 유약, 재질과의 상관관계가 높다고 믿음.

뭐 그러고나선 로컬 로스터리 커피 내가 브루잉 좀 하고 같이 나눠마심. 늘 내가 브루잉 꽤 괜찮게 한다고 생각하면서도 한구석에 약간의 의심은 있었는데 최근 여러 사람들 내려주고 반응 보면 괜찮게 내리는거 맞는듯. 사소한 자랑 맞음

마신 커피는

- 에티 샤키소 뭐시기

- 블랙빈 5월 타미루 뭐시기

- 블랙빈 6월 파나마 핀카 뭐시기

+ 봉황단총 1종(우롱차)

5월분은 좀 많이 아쉬운데 이게 보관이슈인지 향미가 꽤 날아가고 탁하단 느낌. 뭐 에티처럼 조금 얇고 그 안에서 조밀하게 다채로움이 있긴한데 향 자체는 갑갑했음. 6월분은 좋았음.

뭐 그거 말고도 다 내린다음 무유 도자기로 한 번 거쳐서 따라주고 그런 장난도 했는데 그것도 꽤 재밌었고

전체 촬영한 사진은 사람이 나왔는데 내가 그 영역만 자를 수 없어서 이런 사진박에 업다..

하여간 난 재밋었고 솔직히 1.3에 아주 가성비라고 생각했는데 커갤에선 비싸다고 안모여서 좀 아쉬웠음. 담에 혹 또 하게되면 더 모이면 재밌을듯.

ㅂㅂ

ps. 저 다쿠아즈 푸투베이커리 거라고 들었는데 상당히 맛있더라

1 2 3 4 5 6 7 Next › Last »

검색

✏️ Write