도쿄 프렌치를 대표하는 칸테상스의 2호점이 나고야에 생겨 다녀왔음.

겨울에 도쿄 프렌치 투어 돌았을 때 칸테상스는 방문하지 못 해 아쉬웠는데, 이번에 간접적으로나마 나고야에서 경험할 수 있었음.

작년에 생긴 나고야 캐슬 호텔 4층에 위치해있음.

2인룸이 48만엔 정도 하는 엄청 비싼 호텔이라 분위기에 압도됨.

4층으로 안내받아 올라오면 브리앙스가 나옴.

호텔 업장이라 입구에서부터 기분이 좋아짐.

내부 홀에는 2인석 6개 있더라. 생각보다 작음.

이런 느낌.

필요한 사람들을 위한 와인 리스트.

첫 번째 핑거푸드.

타르트, 생선, 버섯인데 생선은 뭔지 제대로 못 들었음.

무난하게 맛있었는데 제일 기억에 안 남음.

북방조개, 아스파라거스, 토마토 수프.

걸쭉한 스튜 느낌. 따뜻하고 입에 촥촥 감김. 쫄깃쫄깃한 북방조개도 먹기 좋은 크기로 잘려 있음.

사워도우랑 버터.

칸테상스의 시그니처인 산양유 바바루아. 이거 먹으러 왔다고 해도 과언이 아님.

산양유, 올리브오일, 마카다미아.

산양유는 교토산이고, 나머지는 다 이탈리아산이라 함.

올리브오일이랑 소금이 간을 맞춰주는데 별거 없어 보이는 최소한의 재료로 복합적인 맛이 나 충격적이었음. 진짜 개애애맛있다.

화이트 아스파라거스 튀김. 위에는 다진 문어와 올리브.

식감에 집중해달라 했는데 아스파라거스 아삭아삭하고 위에 문어가 되게 조개처럼 쫄깃함. 간은 완전 맥주 안주임.

치즈케이크, 푸아그라, 아몬드.

푸아그라랑 치즈케이크 식감이 비슷한데 처음에는 케이크 단맛이 때려주고 시간차를 두고 푸아그라 녹진함이 다가옴.

아래에 아몬드 시트(?)는 설탕 결정처럼 사각사각함.

주키니, 쿠루마에비(보리새우).

아래 깔린 주키니는 튀기고 위에 올라간 것은 마리네이드함.

메인으로는 어린 비둘기.

가운데가 가슴살, 옆에는 다리 부분이랑 필렛.

비둘기 필렛은 처음 봄...

살이 되게 토실하여 되게 잘 구운 우설 느낌이었음. 쿠킹 굳.

같이 나온 팬케이크도 존맛.

첫 번째 디저트는 망고 케이크.

잠시나마 필리핀을 경험했음.

프렌치토스트 같은 두 번째 디저트.

한 번 구운 빵을 쑥에다가 적시고, 버터를 주변에 발라 다시 구워냄.

되게 열심히 설명해주셨는데 한국말로 하면 겉바속촉임.

쑥맛 강하고 안에는 더 촉촉하고, 겉은 얇은 버터떡 상위호환 느낌.

마지막으로는 단짠 아이스크림.

단짠이 테마인데 설탕과 소금을 전혀 사용하지 않는다고 함.

대신 미스트처럼 해수를 뿌려주심. 이게 또 은은하게 짜서 재밌더리.

마무리는 레몬그라스 티와

아몬드 미냐르디즈.

음식에 집중하기를 바란다며 메뉴판을 나갈 때 처음 보여주심.

다 먹고 나오려니까 매니저님이 호텔 내부 투어 시켜주셨음.

4층 중앙에서 나고야성이 엄청 잘 보임.

그리고 호텔 게스트만 출입 가능한 장소도 몰래 보여주셨음.

가격: 2인 기준 런치+물값 = JPY 74,060

총평: 간접적우로 경험할 수 있는 칸테상스. 오랜만에 느껴보는 감동.

Best: 산양유 바바루아, 해수 아이스크림

Worst: x

오랜만에 밥 먹으면서 감동 느꼈음. 어제 갔던 레미니상스에서 실망했었는데 나고야 놀러오기룰 너무 잘 한 거 같음.

그리고 나고야라 그런건지 아직 안 유명해서 그런건지 토요일 런치였는데 우리 포함해서 2팀이었음. 사람 엄청 없네.

예약은 전화해봤는데 2인만 받더라. 그래서 나고야 사는 친구 밥 사준다고 꼬셔서 데려옴. 결론적으로 돈 하나도 안 아깝고 너무 맛있었다. 도쿄 칸테상스도 조만간 가봐야겠다.

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