스압) 와인안주 3코스요리

안녕 오늘은 3가지 화이트와인용 안주 코스로 만들어 먹었어

오늘은 음식부터 소개할게

연어 토스트

재단해 놓은 식빵 토스트와 레몬,자몽 제스트와 설탕,소금에 절여놓은 연어. 소스는 와사비 마요네즈 위에 올린 젤리는 자몽 위스키 젤리야

한입에 먹기는 살짝 크지만, 그래도 한입에 다 먹었을때 감미 산미 염미 밸런스가 제일 잘 맞으면서 만족감이 폭발하는거 같아

비프 카르파치오

신선한 소고기를 살짝 겉만 익히고 얇게 저며서 밀대로 밀어주고, 야채랑 견과류, 치즈, 후추, 소금, 올리브등으로 양념한 디쉬야.

사실 만들어둔 큐어드 에그를 화룡점정으로 뿌려줬어야 했는데 까먹어버려서 아쉬웠어... 그래도 역시 소고기는 언제나 옳지

뉴욕 르버나딘이란 레스토랑의 쉐프 에릭 리퍼트의 연어디쉬

버터 몽테한 물에 연어를 아주 뭉근하게 천천히 익혀주는 조리법인데 진짜 듣도보도 못한거라 반신반의하면서 만듬. 소스는 코코넛밀크에 카레 베이스고,  콜리플라워랑 주키니호박이랑 찰떡 궁합이었어. 연어식감은 리얼 말 안되더라 무슨 회랑 수비드한 연어 중간 식감같은데 진짜 놀랍다 놀라워. 단연코 오늘의 베스트 디쉬

여기서부턴 요리과정이야

오늘도 왜노자게이는 냉동을 잔뜩 사왔습니다..

자몽, 레몬 제스트

자몽 반갈죽

즙짜

한천넣고 젤리행

제스트랑 설탕,소금 

나중에 쓸때는 물로 헹궈줘야해

호두 오븐에 구워주고

뜨거운 팬에 빨리 겉면만 익히고 더 익지 않게 바로 냉동실행

재료 손질

오이는 비칠정도로 얇게

와사비마요

연어 그 특유의 물비린맛까지 다 잡는 훌륭한 절임

조립조립

이게 바로 타타키지

납자악~

잘 깔아주고

야채 삶고

최대한 약불로 난 한 15분 조리함

윗면은 붓으로 중간중간 마르지않게 발라주고

코코넛밀크 카레소스

p.s ㅅㅂ 이거 왜 까먹노

나는 염장한 시간이 짧아서 오븐에 바싹 말렸어

심지어 말돈소금으로 함 ㅂㄷㅂㄷ

나중에 파스타에 써먹어야지 ㅋㅋㅋ

매우 만족스러운 코스요리였다

🔥 실시간 네티즌 베스트 반응

• ㅇㅇ으 X이
• ㅇㅇ칼 아랫쪽도 갈자
• 마징가오와 ㄹㅇ 신기하다
• 섭삼개추!
• Gualtier_Malde혼자 먹은거는 절대 아닐듯 ㅋ~~ 같이 먹은 사람 행벅하겠다 - dc App
• 봉자3제가 이런 음식을 살면서 경험해 볼 수 있을까요 대단 하십니다!!
• 점순이하 미래 배우자가 부럽다ㅜㅜ 연어는 아로제하듯하면 안되는거야? - dc App
• Fuhrerㅎㄷㄷ 셰프네 실베추!
• :P저 소비뇽블랑 집에 있는데ㅋㅋ 와인 혹시 라쿠텐에서 삼?ㅋ - dc App
• thsths하 이 ㅁ친 레전드 코스요리… 정말 갱장합니다… 먹기 아까운 비쥬얼 너무 체고~ - dc App