대구 도란스 돈코츠쇼유 후기

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대구 도란스 돈코츠쇼유 후기

👤 야리타

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대구 도란스 돈코츠쇼유 후기

오늘 첨 오픈해서 가봤는데 일단 가게 들어가자마자

좋았던게 냉방이 빵빵하게 잘 되더라

라멘집들 가끔 한여름에도 에어컨 너무 약하게 트는게

좀 불만일 때가 있는데 여긴 안 그래서 좋았다

옵션은 기름, 염도, 면익힘 전부 보통으로 했어

일단 첨 가보는 가게는 영점이 어느 정돈지 궁금해서

난 대부분 일단 보통으로 주문하는 편

음식 받고 든 생각은 기름 보통인데도 꽤 기름양

많더라 실제로 먹었을 때도 체감상 하쿠텐 보통

정도 되는 거 같은데

육수 맛은 일단 돼지 향이 약하진 않음 그렇다고

막 엄청 세다는 아니고 사실 국밥집 하셨다길래

진짜 돼지맛 진하게 뽑는 걸 기대했는데 기대보단

약해서 조금 아쉽긴했다

염도는 나는 보통도 나쁘지 않았는데 여기 갤에

후기 올리는 라붕이들 입맛 보면 이거보다 짜게

먹어야 입에 맞을 사람들이 많긴 할듯

물론 나도 짠맛은 나름 내성이 꽤 있어서 잘 먹는

편이라 보통보다 더 짜도 염도 측면에서는 거부감

없을 거 같긴 함

내가 여기 기름 보통도 내 기준 좀 진한 편이라

먹다보면 물리긴 하는데 여기서 많이 하는 얘기가

기름이 많으면 그만큼 염도가 높아야 밸런스가

맞는다라는 의견에는 딱히 동감을 못해서 기름진 맛이 강하니까 염도도 높여 짠맛도 강하게 한다고 해도

그냥 기름지고 더 짜진건데 그렇다고 해서 물리는게

잘 잡힌다는 느낌이 안 들더라

맛의 강도가 비슷해진다고 해서 이게 진짜 밸런스가

좋은건지 잘 모르겠더라고 아마 밸런스를 진짜

기름맛과 짠맛의 강도를 맞춘다라는 걸로 보는

관점이랑 내가 생각하는 밸런스는 진짜 안 물리게

잘 들어가는 지점을 찾는 거라 이건 내 관점이 걍 다른

거 같긴 해

면은 밀가루 냄새 그런거 없이 맛 괜찮았고 익힘도

보통 기준 너무 설익거나 흐물거리지 않고 아마 꼬들면 좋아하는 사람도 보통으로 주문해도 괜찮지 싶음

차슈는 훈연향이 빡세진 않고 이게 호불호 갈릴

맛인지는 잘 모르겠는데 씹는 식감이 좀 있더라

엄청 부드러운 차슈 좋아하는 사람은 살짝

아쉽다고 느낄 수도?

완전 오픈 첫날이라 시간 지나면 또 맛이 바뀌는

부분이 있을 거 같기도해서 또 방문해볼 생각은

있긴 함 막 엄청 맛있다는 아니어도 괜찮게 먹긴

해서 아마 담에 가면 기름 적게 옵션으로 먹어볼듯

내가 생각하는 이상적인 맛있는 라멘이 기름층을

너무 두텁게 하지 않으면서도 육수에서 재료가 가진

향을 진하게 뽑아내는 거라 아마 담에 가서 기름 적게로

주문했을 때는 이런 맛이 났으면 좋겠네

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