(약스압)브뤼 ipa 홈브루잉 후기

※ 지식적인면에서 틀린 내용이 있을 수 있음, 댓글로 알려주면 수정할게요 

1. 모티브

이번에 양조 모티브가 된 캐릭터는 길티기어의 '엘페르트 밸런타인'

헤비메탈 아이돌 컨셉으로 승리하면 혼인 신청서를 들고 남캐에게 결혼해달라 촐싹거리는 캐릭터임

인게임에선 기본기 하나 가드하면 절대 못맞추는 중하단 퀴즈 연속으로내는 개초딩 캐릭으로 악명이 자자함

구체적으로 모티브 자체는 위의 신작보단 구작 외형에서 따옴

웨딩드레스 컨셉 -> 결혼식 -> 샴페인

옆에 달린 장식 -> 부케 -> 꽃

전반적인 색감 -> 핑크색

이런 의식의 흐름으로 종합하면 로제샴페인 느낌나는 브뤼ipa를 만들어보자고 생각함

2. 브뤼(brut) ipa란

여기 고인물들이야 다 알테지만 혹시 이 글을 읽는 사람중에 모르는 분들도 있을 수 있으니 제미나이 사용해서 요약함

대략 6~7년 전에 유행하던 스타일인데, 나도 당시에 주류갤 눈팅하다가 "저런게 있다" 정도로만 알았지, 관심가져본 적은 이번이 처음

3. 양조 과정

15L 기준이고

몰트빌

Briess Pilsen Malt (Base) 3kg

Priming Sugar (Dextrose) 500g

홉

Nelson Sauvin 10-13% (pellets) 3oz

효모

Safale US-05 Ale Yeast (dry)- 11.5 g 1개

기타

비타민C 아스코르브산(염소 제거 및 산화 방지)

카라기난 및 젤라틴(청징)

히비스커스 꽃잎 30g(색 첨가용)

글루코아밀라아제 효소

왜 콘슈거가 몰트빌에 있냐 물을 수 있는데 옥수수 플레이크나, 쌀 플레이크가 없어서 대체용도로 넣었고

홉은 샴페인 컨셉이니 화이트와인 뉘앙스를 내려고 넬슨 싱글홉으로 결정함

효모가 당을 잘 퍼먹을 수 있게 64도에서 1시간 당화함

보일링 과정에선 홉은 4g만 사용함 아무래도 단맛이 적은 맥주다보니 더 많이 쓰면 쓴맛이 도드라질거 같아서

나머지 홉 80g은 절반씩 나눠서 드라이홉에 사용함

그 외 당화&보일링&칠링 과정에선 특기할만한 점은 없음

이번 맥주의 핵심인 글루코아밀라아제 효소, 국내에서는 안팔아서 아마존 통해 직구함

얘가 덱스트린을 분해해 효모가 먹기 쉬운 당으로 분해해줄거임, 효모 넣을때 같이 넣었음

발효 0일차, 이번에 새로 구매한 펌질라 올라운더 사용해봤는데 외관 색깔이 변하는걸 관찰하는 맛이 있었음ㅋㅋ

필스너 몰트를 사용했는데도 초기엔 저런 앰버에일 내지는 페일에일 색깔이라 당황했음

발효 6일차(2차 드라이홉 직전), 1차 드라이홉 이후 사진을 깜빡하고 못찍음 볏집 색깔정도 밝아졌었는데

거실로 옭기는 과정에서 좀 흔들리다보니 위 사진처럼 진흙색처럼 됨

드라이홉 해주고, 위의 컨셉(꽃,핑크색)을 맞추기 위해 히비스커스 용액을 350g 가량 투하함

차를 우릴 때 나오는 쓴맛을 배제하고 오직 색감가 향만을 더하기 위해, 꽃잎을 냉침해서 용액을 만들었음

2차 드라이홉+냉침액 투하 직후 사진, 무슨 끔찍한 늪과 같은 비주얼... 이 땐 망한줄 알았음

발효 9일차, 신기하게 색깔이 토코투칸(앵무새) 부리색으로 변함, 이후 콜드크래싱+젤라틴 청징하고 병입함

누구세요?? 완전 빨간색으로 변함ㅋㅋㅋㅋ

4. 결과물

둘이 같은 맥주다. 왼쪽은 첫번째로 병입한거고, 오른쪽은 마지막으로 병입한거

오른쪽은 효모가 많이 딸려나와 빛을 투과시키지 못해서 노란색으로 보이는듯

잔에 따른 사진

색: 원래 진한 로즈골드 색상을 의도했었는데, 육안으로 봤을 때 로즈골드까진 아니고 핑크빛이 은은하게 스치는 블러쉬 골드정도 색깔이 됨

향: 넬슨 소빈 특유의 청포도 향이 기분 좋게 올라옴, 히비스커스 향은 아주 미세하게 남 넣었다는 사실을 몰랐으면 인지 못할듯

맛: 탄산감은 적당히 있고, 입안에 끈적함이 별로 없이 드라이해서 마시기 편한듯 단맛이 없음에도 떫거나 쓴맛은 안느껴짐

한참 더운 여름엔 뉴잉도 좋지만 가끔 이런 스타일도 괜찮은거 같음.  끝.

🔥 실시간 네티즌 베스트 반응

• lhwvkl크으 고수
• 의장21부병입직전 퍼멘터보면 앰버에일인줄ㅋㅋ 아니 근데 라벨은 어케하면 저렇게 이쁘게나와요? ai이미지생성해서 인터넷으로 주문해요? - dc App
• 해히르X고수자나
• 디바우링원캬 양조부터 라벨 병입까지하는건 진짜 대고수모먼트네 색바뀌는게 보는맛이있을듯
• 김빵순여긴 컨셉이 확실해서 브룽잉 후기가 참 재미남ㅋㅋ
• ㅇㅇ맥주 저렇게 만들면 맛있냐?
• ㅇㅇ구미호 IPA 그립읍니다...