[블갤요리] 미요와 함께 티라미수를 만들어보자

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[블갤요리] 미요와 함께 티라미수를 만들어보자

👤 리토타

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[블갤요리] 미요와 함께 티라미수를 만들어보자

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기특하게도 센세를 위해 티라미수를 만들고 있다는 미요쟝 너무 이쁘구나...

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그래서 센세도 미요랑 함께 티라미수를 만들어보기로했어요.

다이소 700ml~800ml 정사각형 내열유리 글라스락 3통정도 나오는 양으로 세팅합니다

마스카포네 치즈 500g

사보이아르디 쿠키 상용제품

계란 5~6알 (250g당 2~3개정도 쓰는듯)

설탕 120g (취향에 따라 가감)

에스프레소 또는 진하게 탄 블랙커피 약 200ml

바닐라 익스트랙 또는 바닐라빈 적당량

코코아 또는 초코파우더

럼이나 깔루아 1온스정도. 이탈리아 정통은 마르살라 와인이라는데 본적도없음

냉장고에 있던 차가운 재료는 미리 꺼내서 적당히 상온화시켜주는거 잊으면 안됨

가열조리가 없어서 난이도대비 만족도가 높은 디저트.

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우선 에스프레소를 진하게 뽑아야됨. 중강배 정도의 로스팅원두로 4번 뽑아서 200ml정도 준비합니다.

카누를 진하게 타는거로 대용가능하다는데 해본적은 없음. 차라리 집근처 카페에서 에스프레소 뽑아서 사오는걸 추천하고싶음.

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사보이아르디 쿠키가 충분히 잠길만한 넓은 그릇에 에스프레소를 담고 럼을 1온스정도 섞어줍니다.

이걸 미리 준비해야 다른 재료 준비하는동안 한김 식어서 작업이 편해집니다.

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계란을 흰자 노른자 분리해서 볼에 따로 담아줍니다. 이때 노른자에 바닐라 익스트랙을 소량 섞어주고요

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바닐라빈을 쓰면 나오는 껍질로 바닐라설탕을 만들어두면 제과제빵에 아주 유용하게 쓰임. 정말 끝내주는 향이 나니까 바닐라빈은 한번 사서 써보는거 추천합니다.

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노른자를 거품기로 섞고 계량한 설탕의 반정도를 넣고 완전히 녹을때까지 휘핑 후 마스카포네 치즈를 적당히 나눠넣으면서 다 섞일때까지 휘핑해줍니다. 덩어리진 치즈가 남지않게 신경써서 섞어줘야 균일한 크림이 나옴

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바닐라빈을 쓴다면 이과정중에 섞어줍니다.

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흰자는 머랭을 쳐줍니다. 남은 설탕을 두세번에 걸쳐 나눠 투입하면서 대략 뿔이 저 모양이 나올 강도까지 쳐주면 됩니다.

전동 휘핑기가 없어도 인력으로 충분히 가능하니 시도해보십쇼 센세!

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이제 큰 볼에 두 결과물을 잘 혼합합니다. 이때 머랭의 숨이 죽지않도록 주걱으로 크림을 아래에서 퍼올려 반으로 접는다는 느낌으로 잘 달래가며 섞어줍니다. 머랭의 흰 색이 보이지않아야겠죠?

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이제 그릇에 사보이아르디 쿠키를 에스프레소에 적셔서 깔아줍니다.

이때 너무 푹 담그지말고 두세번 굴려서 쿠키 중심에 알덴테를 남긴다는 느낌으로 적셔야 쿠키가 뭉개지지 않습니다. 어차피 나중에 숙성하는동안 크림의 수분기가 쿠키에 마저 옮겨가니 바삭한 쿠키를 씹을 일은 없을겁니다.

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쿠키 위에 티라미수 크림을 듬뿍 얹고, 다시 쿠키를 한층 더 쌓아줍니다. 높은 그릇일수록 이 층을 더 많이 만들수 있습니다.

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마지막으로 크림을 올려준 다음 가볍게 그릇을 바닥에 탁탁 두들겨 크림을 평평하게 만들어줍니다.

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마지막으로 코코아 파우더를 넉넉하게 뿌려줍니다. 이 과정은 먹기 직전에 해야 뽀송한 파우더를 보면서 드실수 있을겁니다.

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장하다 우리 미요!

후기

3통 만들어서 2통은 선물로 돌리고 매우 좋은 반응을 얻다.

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푸링나노왜 고수임???
ㅇㅇ(123.45)블붕형아
안시안ㅁㅊ 여자력 만랩 블붕
스까스까티라미수 특)한숟갈 크게 퍼먹으면 가루 때문에 사레들림...
ㅇㅇ결혼하자
히키시왜 잘만듦??
ㅇㅇ망했다 이기 ㅇㄷ?
말쿠트실장좀뽀뽀해줄게 일루와잇
ㅇㅇ개추
ㅇㅇ내 아내 하셈

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