할배표 네기모리아사리쇼유라멘

(추천 브금)

안녕하세요 할배에여

일섭 라멘시나오 WL34 굿즈로 렌게도 받았겠다 라멘이나 간만에 만들어 볼까 하던차에
때마침 요리대회진행중이길래 참가도 겸해봅니당

기본적인 레시피는 일본 프렌치요리유튜버인 조지의 조개쇼유라멘을 베이스로 몇번 만들어보면서 나름 감으로 내 입맛에 맞게
조절한 겁니당

기본적인 레시피는 대파 쪽파 마늘 조개가 핵심, 조개는 자잘한게 국물맛내긴 좋은데 이번엔 걍 큰거 써봄

우선 조리편의성을 위해 토핑재료들 잘게 썰어놓고..

냄비에 올리브유를 붓고 대파 녹색 부분을 넣어서 약간 튀겨굽듯 파향을 입혀줌, 어느정도 향이 난다 싶으면 이제 칼면으로 눌러준 마늘을 넣고 중약불로 줄여서
마늘향도 적당히 입혀줌

충분히 입혀졌다 싶으면 해감하고 깨끗히 씻어놓은 조개를 넣고 화이트와인을 잠길랑말랑 부어주고

약불상태로 뚜껑을 덮어 쪄주면 됨, 봉골레 해본사람들은 약간 익숙한 프로세슨데 들어가는 양만 늘어난거

조개들이 입을 벌릴 정도로 쪄졌으면 이제 물을 적당량 부어주고 끓어오르는 거품을 제거해줌

다 제거하고나면 간장 1큰술, 미림 1큰술을 넣고 소금과 후추를 한꼬집정도씩 뿌려준뒤 끓여줌

다 끓고 나면 채망에 건져줌, 아래 나온게 기본 스프가 됩니당,

파나 마늘은 버려도 되지만 취향에 따라선 토핑으로 곁들일 수도 있음

아 조개살은 아까우니 토핑으로 쓰게 발라주셈

그리고 이제 면을 삶아야할 시간.. 그전에 팁이라면

면 삶을 물이 끓었을때 한두국자 라멘그릇에 넣어서 면기를 데펴주면 좋습니다

그리고 이제 면을 삶아야 하는데...

?? 이런게 왜 집에있음?

나도 가물가물한데 한때 면요리에 만드는거에 미쳐살때 사놨던거 같음

아무튼 면넣서 풀어주고 부케쨩처럼

촥촥 해주면 큰일 나니까

크로노처럼 얌전하게 탈탈 털어 건진뒤 담아줍시다

이제 담아줄건데

팁으로 전날이나 전전날에 만들어둔

아지타마고나

삽겹살,수비드닭가슴살 차슈를 넣어주면 좋습니다.

전 우연히도 냉장고에 만들어 둔게 있었으니 곁들이도록 할게여

토핑들 다 담아주고 마지막으로

올려주면..

네기모리아사리쇼유라멘의 완성!

파와 간장에 화이트와인의 산미가 살짝 곁들여서 개운해 해장삼아 먹기도 좋은 라멘입니다.

조금 바디감을 주고싶다면 스프를 담은뒤에 라드를 한수저정도 위에 풀어서 돼지기름막을 만들어 주면 좋음

그래서 맥주도 꺼냈다 끼얏호우-!

아 그리고 식기는 모두 말딸 굿즈임 오구리캡젓가락 드디어 일을 했구나 흑흑

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