백종원이 말한 무쇠 웍에 몇분간이라도 짬뽕 국물을 두면 안되는 이유가 맞는걸까?

온도가 높을땐 기름막이 무쇠를 가려서 짬뽕국물에 쇠맛이 안 스며드는데

온도가 낮으면 기름막이 뜨면서 짬뽕국물에 쇠맛이 들어간다고 함

과연 그게 맞는 말일까?

https://www.fmkorea.com/10116873123

이글에 보면 저거 진짜다라고 하는 댓글들이 많은데

원칙적으로는 음식을 조리하고 오랫동안 프라이팬이나 웤에 두는건 안좋은게 맞음

몇시간동안 그대로 웤에 음식 두고 쓰는건 잘못된게 맞음

오랫동안 음식이 계속 프라이팬이나 웤에 둘 경우 부식이 되어 쇠맛이 스며들수도 있음

“조리하고 남은 음식 프라이팬 보관하지 마세요” - 파이낸셜뉴스

보통 요리하고 남은 음식을 프라이팬에 둔 채 식사 때마다 데워먹기 쉬운데 이 경우 내부에 남아 있는 기름기나 소금기 등이 계속되는 열처리 때문에 굳어지게 되고 이로 인해 프라이팬의 부식이 가속화될 우려가 있다. 이렇게 되면 결과적으로 프라이팬의 수명도 단축되기 쉽다. 따라서 조리 후 남은 음식은 프라이팬 보다는 깨끗한 상태의 다른 그릇이나 용기에 옮겨 담는 것이 좋다.

그런데 이 기사에 나오는 내용은 남은 음식 오랫동안 두고 보관할때를 말하는거고

골목식당의 상황은 다른 작업을 위해 몇분간만 짬뽕이 웤에 있었던 상황임

그런상황에서 온도 낮췄다고 쇠가 스며들어 쇠맛이 난다?

그건 그냥 온도 낮춰서 쇠맛이 나는게 아니라 웤 자체가 오래되서 벗겨저서 쇠맛이 나는거라 웤을 바꿔야 함

그 웤에서 계속 조리할게 아니라

그냥 웤이나 프라이팬에 음식 오랫동안 둬서는 안된다 라는 지식만을 가지고 잘못된 이유를 들어 

(식으면 기름이 위로 떠서 쇠맛이 스며든다) 조리하는동안 몇분동안 웤에 짬뽕있었다고 쇠맛이 난다 라고 하는건 

그냥 억지로 트집잡기를 하는걸로 밖에 안보임 

끓인뒤 바로 내놓은 짬뽕과 몇분후에 내놓은 짬뽕 맛이 다르다? 

그럼 한번에 5~7인분 대용량 짬뽕을 끓인후 하나하나 예쁘게 옮겨담글때

마지막 짬뽕은 첫 짬뽕보다 몇분 뒤에 나올테니 맛이 달라지고 쇠맛이 들어가나?

그렇게 몇분 뒀다고 쇠맛이 더 많이 들어갈 웤이면 애시당초 웤 자체가 망가진거니 웤을 바꿔야 함.... 

즉 저기서 짬뽕맛에 쇠맛이 난다고 한다면 제대로 된 조언은

몇분동안 짬뽕을 두지 말아라가 아니라 웤이 문제가 있다 웤을 바꿔야 한다가 맞음

뭔 온도가 내려가면 기름이 위로 올라가니 쇠맛이 스며든다 이런 말도 안되는 설명이 아니라

그냥 웤 자체가 깨지고 부식된 상태라 음식 조리하면 계속 쇠맛이 스며드는 상태니 웤을 바꿔야 하는거

세줄요약

1. 짬뽕을 프라이팬이나 웤에 오랫동안 장기간 방치하는건 안좋다. 

2. 하지만 몇분동안 둔다고 해서 쇠맛이 스며들고 하는게 아니다

3. 만약 그렇게 쇠맛이 스며든다면 그건 몇분간 둬서 그렇게 아니라 웤 자체가 망가진거니 웤을 바꿔야 한다.

🔥 실시간 네티즌 베스트 반응

• 요X이 모든 파묘가 고작 '햄 비싸게 팔아서' 로 시작한게 ㅈㄴ 어이없음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
• 울XX지하아 하아 하아..
• 치XXXX희환자분 숨쉬세요 숨
• CXXXXX6저거 포텐갔을때 누가 백종원 맞다고 쉴드쳐주지 않았나 ㅋㅋ
• 루XX오근데 이정도면 백종원치고 혜자스러운 논란 아니냐바꿔야할 스타일 지적한거라 ㅋㅋ
• 라XX젤솔까 같이 만든 짬뽕 10그릇으로 나눠서 한그릇 무쇠팬에 두시간 놔두고 10개중 1개 찾으라면 맞출사람 몇명이나 될까 ㅋㅋㅋㅋ
• YXXt몇분 냅둔다고 음식에 쇠맛이 배길정도면 조리기구를 바꾸는게 맞지 ㅋㅋㅋ
• 홍XXXXX이몇분 사이에 쇠맛이 난다면 짬뽕이 대단한 촉매제가 아닐까?이건 연구를 해봐야한다고 생각함.엄청난 발견이 될 가능성도 있음
• 근XXXXX어근데 이건 뭐 과학적으로 쓴 내용이 하나도 없네 ㅋㅋ
• sXXXXXl상식적으로 말이 안된다는걸 전문가가 아니더라도 알텐데 ㅋㅋ
• 국XXXXX터저번글은 사실상 백까 실패했는데사람들잎얼마나 싫으면 어떻게 해서든결국 깔거리 찾아옴 ㅋㅋ
• 엑X미철분 함유되면 좋은거 아녀?
• 슈X랑지생각만 써놓은 글이자너 백종원하고 머가 달러기사라도 있는줄
• 송X오그냥 애초에 쇠맛이랑 시큼한 맛은 종류가 다르잖아
• SXXXX^저번에 똑같은글 썼다가 실패하니까 또 깔려고 덧붙인거네 ㅋㅋ 이정도면 뭐 원수졌나 ?
• 더X잠깐 두었다고 큰 차이 없을듯
• 불XXXXX펜원래 가정에서는 무쇠나 스탠은 거의 반영구적으로 쓰는걸로 아는데아무리 업소라도 무쇠에 입힌 기름막은 쉽게 안깨질텐데
• 브XXXXXX좀근데 이거 억까아님?1티어 언론사도 아니고, 과학적 증빙도 없는기사인데그걸 근거로 까는건 ㅈㄴ 논리가 빈약한데그리고 다른 논리는 고작 펨코 이새끼들 댓글임?뭔 개소리하노
• 근XXXXX어ㄹㅇ 논리 ㅈ도없음 ㅋㅋㅋ
• EXXXS집에서 쓰는 스텐 냄비같은건 상관없는 말이겠지? 다먹을때까지 냄비에 방치하는데
• ㅍX드럼통 농약 분무기를 조리도구로 쓰는건 상관없지만 저건 절대 안된다 백종원 대표님 말이면 무조건 맞는말임
• 행XXXXX를이 사람 말은 맞는거임? 오히려 백종원 설명이 더 과학적으로 느껴지는데 이건 걍 내용 설명은 없고 백종원이 틀렸다고만 하는 느낌인디
• 푼X푼몇분 뒀다고 기름막 깨져서 짬뽕에 쇠맛 스며들거면 5~7인분 짬뽕같은건 황급히 다 한번에 그릇에 담아야 한다는소리인데... 그게 말이 되나
• 근XXXXX어황급히 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋㅋ니 사견 말고 좀 더 논리적으로 설명을 해라
• 푼X푼저 위에 댓글에 중식당 경력 14년 한 사람이 말한거다몇분안에 짬뽕에 쇠맛 스며들거면 5~7인분 대용량으로 끓인건 바로 각 그릇에 담아야 하냐고...