산지직송 홈마카세 16 (씹스압)

👤 리토타

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[시리즈] 산지직송 홈마카세 시리즈

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오늘도 어김없이 또문진

이라지만 이것도 거의 5달 전이네

그러니까 겨울 바다임

즉 지금은 나오는 어종들도 완전 다르고 제철도 다르고

무엇보다 지금은 장마도 있고 여름이고 해서 물량이 없음

그래서 7~8월쯤 산지에서 맛도리 찾으려는 사람들한테는 도움이 별로 안될텐데

아무튼 6개월만 기다리면 됨

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참고로 주문진 속초 이쪽에서는 국산 꽁치가 나오는데

아마 선상 냉동을 해서 들어올거임

저건 대만산일수도 있겠다 싶음

가을쯤 되면 생물 구해볼라고 하는 중임

작년 가을에 냉동이지만 국산꽁치 기름 잘 찬거 먹었었는데 맛있더라

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성대

겨울 동해 가면 이건 무조건 찾아먹어라

근데 아무거나 고르면 안되고 크고 빵 좋은걸로

이 날 성대 좀 많았는데 내 기준으로 쓸만한건 주문진 전체에서 3마리 정도였음

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점심은 역시 밀복 (표준명은 검복인데 아무도 그렇게 안 부름)과 멍게

겨울 주문진은 무조건 이거다

밀복은 회도 좋지만 탕이 미친 개맛도리라서 무조건 추천

활어로 탕 끓여도 전혀 안아깝고 개맛있음

앵간해서는 밀복 활청어 멍게 오징어 한치 여기서 로테이션 돌리는듯

지금 여름철엔 까치복이 있는데 밀복보단 맛이 좀 옅은 것 같다

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이번에 수집한 맛도리 첫번째

아홉동가리임

이젠 겨울에 제주 고기가 동해 북부에서 나온다

근데 같은 어종이면 웬만해서는 차가운 물에서 잡힐수록 맛있음

갯내가 나는걸로 잘 알려졌는데 겨울엔 좀 덜하지 않을까 싶어서 사옴

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저번 글에도 썼던 그 kg급 성대

저런건 진짜 성인 남성 팔뚝만함

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이건 띠볼락

이젠 거의 잡어 수준으로 등장하는 녀석

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이 날은 지인분이랑 같이 갔는데

시장에서 가장 좋은것들만 모아봤는데 대략 띠볼락 2마리에 개뚱성대 2마리였나 그리고 개우럭 1마리

나는 아홉동가리랑 성대 띠볼락 그리고 홍감펭만 챙겼음

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이번엔 여기서 끝이 아니다

그동안 너무 주문진만 다녔으니 영역을 좀 확장시켜볼 필요가 있음

저녁에 버스타고 속초에 도착했다

여긴 동명항

던전으로 악명 높은 곳인데 솔직히 가본 결과 흠 그정돈가 싶음

물론 속초라 단가는 좀 높지만 애초에 여기서 괴도라치나 줄가자미같은걸 사먹을 일은 없고 추천하지도 않음

시장이 쪼끄매서 뭐 구성은 그냥그냥인데 아주 가끔 재밌는게 들어오긴 한다

아 지금은 여름이라 성게 판매할텐데 그건 강추

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난 이거 사왔다

고랑가리비랑 황골뱅이(맞나 모르겠음)

저 황골뱅이는 서비스다

여기서 먹을건 아니니 숙소 냉장고에 보관

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오늘의 저녁

이건 무려 고성에서 잡혔던 25kg짜리였나 아무튼 자바리임

놀랍게도 고성에서는 돗돔도 나오고 자바리도 나오고 심지어 갈색둥근바리였나 흉기흑점바리였나 그것도 나온 적 있음

이 자바리는 모 유튜브에도 나왔는데 진짜 좋은 놈이었음

아무튼 어떻게 운 좋게 이걸 먹어보네

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도치알탕에 청어구이(겨울이라 알배기) 그리고 자바리

이게 오마카세지 ㅅㅂㅋㅋㅋ

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와 도치알탕 개맛있네

나 어렸을때는 수도권에도 활 도치 판매하는 곳이 있을 정도로 개잡어였는데 (십년 전쯤)

내가 생선생활 시작한 이후로는 고급어종이 되어버려서 이게 처음 먹어본거임

도치알 식감 너무 좋은데 이게 김치국물이랑 아주 잘 어울림

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자바리는 당일바리 활어라 사실 식감도 좀 질긴 편이고 엄청난 감칠맛보다는 기름맛+활어 특유의 단맛 이런걸 기대하는게 맞음

근데 그것마저도 자바리 체급으로 압살함

진짜 개맛있었음 원래 자바리는 무조건 숙성이라고 생각하는데도

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다음 날 아침

숙소 옆에 황태해장국 먹고

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경매나 보자

임연수어 활어인데 사이즈 좋아서 입맛 다시고 있었는데 어떤 아줌마가 와서 걍 가져감

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겨울 고성 특산물

송어 (시마연어)다

참고로 주문진부터 고성까지 나오는데 우리나라에서는 두 종이 있음

곱사연어(개송어)랑 송어(참송어)

무지개송어 브라운송어는 솔직히 외래종이라 제외

참송어가 맛있고 얜 잘 고르면 기름기까지 있어서 연어 상위호환일때도 있음

회도 좋지만 연어과 특성상 고래회충을 포함한 온갖 꿈틀이들이 살에 박혀있으니 주의

난 이거 보통 구워먹고 현지에서는 말려서 굽거나 쪄먹는듯

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귀한 도치

왼쪽은 가자미들인데 술봉가자미같네

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오늘의 목적지는 거진항

여긴 뭐 유명하긴 한데 접근성이 나같은 뚜벅이들한테는 재앙 수준이라 그렇지 고성 수산시장 중 여기가 최고라고 생각함

사실 여기밖에 없긴 한데

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맨날 동해 가면 띠볼락 한 마리씩 잡아오긴 하지만

누가 잡아다 주는거 아니고 저렇게 잡어들 사이에서 직접 찾아서 잡아오는거다

수조를 꼼꼼하게 볼수록 맛도리를 득템할 확률이 높아짐

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겨울의 짧은 시기 동안에 동해에서는 기름이 차면서 알도 차고 활어 상태인 청어를 만나볼 수 있음

그게 이때였음

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이건 전처리해서 지인분 보내드린거

송어 힘이 존나게 쎄더라 깜짝 놀랬음

시장이 넓진 않고 아늑한 실내라 발발 돌아댕기면서 보는데 아주 수상한게 있다

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엥 뭔 참돔가지고 호들갑이냐 싶을텐데

이거 참돔 아니다

붉돔이다

같이 놀러간 지인분이랑 시장 전체 상인분들 포함해서 나 혼자만 이거 보고 호들갑떨고 있으니까

참돔 처음 보는 서울촌놈 호구같아보였을 것 같긴 함

살다살다 붉돔 활어를 고성에서 보네ㅋㅋㅋ

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아까 띠볼락

사이즈는 작아서 한 500다마다

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개우럭

2kg 중후반대 사이즈고 엄청 좋았음

내가 산 건 아님

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가져왔다

옆에 째깐한건 무려 홍감펭 활어

항상 겨울때마다 한두마리씩 주문진에서 보이는데 서비스로 가져옴

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먼저 아홉동가리

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내가 알기로 얘 제철은 겨울임

근데 보통 여름에 많이 잡히는지 제주도에서 여름에 많이 먹더라

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붉돔

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아가미 뚜껑을 보면 피가 난 것 같이 붉은 라인이 있는데

이거 때문에 일본에서는 치다이라 카더라

비슷하게 생긴 녹줄돔이라는 애도 있는데 걔는 이 붉은 라인이 짧고 등지느러미에서 아주 길게 이어지는 실 같은게 있음

체형도 다름

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띠볼락

얘는 거의 모든 편마다 등장하니 이젠 스킵

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물론 정면샷은 스킵 안한다

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홍감펭

요 아래 부산 쪽 가면 큰 사이즈를 활어로 볼 수 있다

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띠볼락 금태 뿔돔 게르치 이런 애들이랑 같이 사는 놈인데

어째서 금태만 두고 싹 다 위쪽 동해로 올라왔는진 모름

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시스로드

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빵 보소

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붉돔 오로시

아무래도 삐쩍 마른 애 희귀도르로 데리고 온거라 살은 별로였음

애가 수분이 많고 기름은 없음

근데 감칠맛은 나쁘지 않았음

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얘가 의외네

이거 왜 지느러미에 기름이 있냐ㅋㅋㅋ

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아니 토치질했는데 지가 금태도 아니고 저거 뭐임ㅋㅋㅋ

왜 기름 많냐 얘

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이건 고랑가리비

물 없이도 하루 이틀은 산다

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참고로 갔다오자마자 장염이슈가 터져서 회를 며칠간 못먹음

그래서 다 쪄버림

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진짜 개맛있다

근데 이거 잘 쪄야됨

사실상 속에는 안 익힌다는 느낌으로 쪄야 안 질기다

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성대 붉돔 홍감펭 회

가운데 허연건

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성대 부레다

이거 먹을 수 있고 꽤 맛있다

민어 부레랑은 달리 저 중앙에 살이 있고 껌같은 심지는 민어보다는 좀 질기다

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아니 홍감펭 이거 왜 맛있냐ㅋㅋㅋ 엄청 달달하고 맛 좋네

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아홉동가리랑 띠볼락 2마리도 반씩 포뜨기

다들 피하지방층이 어마무시하다

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흠 아홉동가리 다 좋은데 약간 누린내라고 해야되나 그게 좀 있었음

냄새만 없다면 진짜 돌돔이랑 비벼도 손색없는 녀석인데

띠볼락이 제일 맛있었다

이건 어쩔 수 없음 띠볼락은 겨울철 동해 1황임

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성대는 활어상태에서도 맛있지만

에도마에 근본 네타인 만큼 아주 푹 숙성시켜서 초밥으로 먹어도 훌륭하다

그렇게 반반 먹는게 국룰인데 장염때문에 활어로 이걸 못 먹었네

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띠볼락 초밥

네타 맛 자체는 좀 약한편이라 다시마로 보강해줘야 하고 샤리도 좀 가벼운 걸 쓰는게 좋다

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띠볼락 지느러미

이건 얘기가 다르다

엄청난 호두향의 진한 기름기 때문에 적초 찐하게 쓴 샤리랑도 잘 맞을듯

50장 사진으로는 다 다루기 힘들어서 주문진에서 잡았던 생선 라인업 영상으로 딸깍

항상 산지직송 편에서 나오는건 직접 전처리한 물건들임

여긴 관광지라 숙성회고 전처리고 그딴거 없고 다 직접 해서 오는거임

주문진 - 속초 - 고성 다 뚜벅이로 다녀온거라 약간 빡세긴 했는데

겨울이라 그런가 덥지가 않아서 (당시 영하 10도 이하 한파였음) 여름보단 낫네

다음번에도 해볼만한듯 숙소만 잘 찾으면

출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

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형보수지띠볼락 귀하다는 유투버 죽어라
편안전활맨와 지리네..재밌다..
ㅇㅇ마지막 영상 크기 보여주는거 주드 생각나노 자바리 25kg 못 들어봤는데 장난 아니겠다 성대는 진짜 맛 좋을 때 먹으면 맛있긴 함
옴갤러1도치알탕 맛있겠노 ㅋㅋ
히까리노태충이형 혹시 가게안해? - dc App
옴갤러2돌아왔누 반갑네
형보수지섹스... 이게 섹스지..

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👤 로루디다 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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나 노가다 남자랑 사귀는 게 꿈이야

👤 K_Shit 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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싱글벙글 90년대 딸배만화

👤 야리타 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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중국에는 할랄 음식이 없을까?

👤 KEeep 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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이젠 쌀먹대신 밀먹?? 리센느빵 되팔이 심각

👤 K_Shit 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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현재 논란이라는 대자연 한혐 근황

👤 바루데여 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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11월 출시 예정이라는 국산 시뮬레이터 게임

👤 로루디다 📅 2026.10.25 👀 조회 0 👍 추천 0

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