요즘 난리난 2026.05. 아사달

소름 돋게도 온라인 커뮤니티에서 '2026.05. 아사달'에 대한 게시물이 엄청난 화제를 모으고 있어.

수많은 댓글과 함께 네티즌들의 뜨거운 반응이 이어지고 있는 이번 이슈의 상세 내용을 아래에서 확인해보자.

최근 리모델링을 통해 깔끔하게 업그레이드된 KT 광화문빌딩 West. 그 15층에 한화호텔&리조트에서 준비한 The Plaza Dining이 플라자 호텔이 리모델링을 진행하는 동안 다이닝 부문을 대체합니다. 스테이크 하우스, 중식당 그리고 한식당 3가지 부문을 오픈하였는데 한식당 <아사달>의 음식이 매력적으로 보여 다녀오게 되었습니다.

KT 광화문빌딩 West가 광화문역 2번 출구 바로 앞에 있어 찾기 쉽습니다. 엘리베이터를 타고 15층에 올라가면 좌측 편에 제일 먼저 <아사달>이 보이고 안쪽으로 스테이크 식당 <Pavlo>, <도원S> 등이 있습니다. 안쪽에 위치한 <Pavlo>와 <도원S>가 경복궁 및 청와대 뷰는 훨씬 좋습니다.

<아사달>의 헤드 셰프는 김정환 셰프님으로 <권숙수>와 <이타닉가든>에서 한식 파인 다이닝 경력이 있고, 페이스트리 셰프 김남연 셰프님은 <정식당>에서 근무하셨다고 나와있습니다. 두 분 다 한식과 퓨전 한식 다이닝 경험이 있으셔서 제가 좋아하는 스타일의 음식이라 생각되어 기대를 가지고 방문했습니다.

입구에서부터 옛날 스타일의 한정식이 아닌 퓨전 한식 다이닝 식당이라는 느낌이 듭니다.

홀에 4인 테이블 5개가 위치하여 있고 홀 안쪽에 오픈 키친이 있습니다. 청와대, 경복궁 뷰는 아니더라도 광화문 뷰가 예쁘긴 한데 KT 간판이 시선을 강탈합니다ㅎㅎ

테이블, 의자, 주방 인테리어 모두 원목으로 포근한 느낌을 줍니다. 인테리어에도 힘을 많이 준게 느껴집니다. 

아사달에서 사용하던 신선로와 같은 식기부터 다양한 식기들도 정리되어 있는 것이 보입니다.

오픈 키친이라 김정환 셰프와 팀이 요리하는 모습도 생동감 있게 볼 수 있습니다.

The Plaza Dining의 3 식당이 와인 리스트를 공유하는데 와인셀러는 <Pavlo>에 가면 멋지게 구비되어 있어 구경할 수 있습니다. <아사달>의 헤드 소믈리에는 배성민 소믈리에로 원래 <알라 프리마>에서 헤드 소믈리에로 있었던 분입니다. 한화에서 페어링도 원가 생각하지 말고 강하게 해보라는 주문을 받았다며 자랑했는데, 저는 마시진 않았지만 와인 페어링 리스트도 수준급이었습니다. 

기본 테이블 세팅. 

놋 수저와 예쁜 그릇.

오늘의 메뉴.

뉴 노르딕 퀴진에서 시작된 '오늘의 재료'설명은 <아사달>에도 있습니다. 동충하초, 죽순, 레드키위, 당귀 등 각종 신선한 재료들을 보여줍니다. 성게알과 캐비어 등 몇몇 제외하고는 다 한국에서 나는 재료라고 자랑합니다.

리스트에 괜찮은 와인이 있어 한식과 잘 어울리는 Gaspard Brochet의 333.f Rose도 한 병 주문해 줍니다.

<아사달>에서 주요 메뉴들엔 작은 카드들을 내어주는데 읽어보면 재료와 요리 철학에 대해 간단하게 적혀 있습니다. 

작은 한입들 

당귀즙

한약재 같은 향의 당귀의 즙. 살짝 매콤하면서도 달콤합니다. 신선한 즙으로 상쾌하게 시작합니다.

전갱이

감자 부각 속에 된장, 막장으로 무친 전갱이회 위에 참나물을 올려줍니다. 된장과 막장의 달고 고소한 맛이 전갱이와 합쳐져 맛있습니다. 참나물의 상큼함이 기름진 맛을 잡아줍니다.

육회

양파 부각 사이로 양파, 육회가 맛있게 비벼져 들어가 있고 위에 캐비어가 올라가 있습니다. 중간중간 씹히는 양파의 아삭함과 단맛이 육회와 조화를 이룹니다.

성게알​

증편(술떡)을 살짝 구워 풍미를 올리고 그 위에 김 장아찌를 발라 성게알과 함께 냅니다. 김과 성게알이 만나 감칠맛을 배가됩니다.

푸른콩

마지막 작은 한입은 푸른콩으로 만든 콩국입니다. 달고 고소한 푸른콩으로 낸 콩국에 두백 감자로 만든 수제비가 들어가 쫄깃한 식감을 더하고 송로버섯 오일과 조각이 들어가 풍미도 배가 됩니다. 뒤에 디저트의 콩도 맛있지만 작은 한입 중 제일 맛있었던 푸른콩 입니다.

메인 메뉴가 나오기 전 예쁜 젓가락들 중 하나를 선택하게 해줍니다. 각각 다른 디자인의 젓가락은 각기 다른 뜻이 있는데 저는 '기쁨'을 골랐습니다. <솔밤>처럼 젓가락을 선물로 주나 했는데 주지는 않고 요리마다 같은 색깔 젓가락으로 계속 바꿔줍니다.

오징어 물회

<아사달> 스타일로 재해석한 오징어 물회. 채 썬 무늬 오징어 아래에는 전복, 배, 무채 조각들이 들어가 있습니다. 물회 소스는 고추장, 고춧가루, 토마토로 만들어져 정제되고 고급스러운 맛이 나서 너무 맛있습니다.

예쁜 플레이팅을 분해하는 게 아쉽긴 하지만 물회처럼 섞어 먹으라 그래서 비벼 먹으면 물회 같은 느낌이 나며 맛있습니다.

전복찜

다시마와 무로 감싸 쪄낸 전복. 전복 아래에는 전복의 내장, 게우 소스로 버무린 무청이 들어있습니다. 우측에는 트러플과 표고버섯을 썰어낸 조각을 전복에 얹어 먹습니다. 전복이 맛있고 아래 무청이 특히나 게우 소스와 만나 맛있습니다.

두 번째 카드 신선로. 전통적인 궁중 음식 신선로를 어떻게 재해석했는지 카드로 간단하게 설명해 줍니다. 

셰프님이 직접 예쁘게 세팅된 신선로를 들고나와 옛날 플라자 호텔에서부터 사용 그릇이라며 설명해 줍니다.

민어만두

​민어로 만든 어만두. 어만두 속은 단새우, 가리비, 애호박으로 채우고 위에 신선로로 익힌 한우 양지와 오광색 채소를 예쁘게 썰어 민어 & 한우 양지 육수와 함께 내어줍니다. 담백한 민어가 맛있고 속 재료들도 달달하게 맛있습니다. 위에 올라간 오광색 채소도 각각의 특색을 보여줘 좋습니다. 육수도 담백하고 시원하게 맛있습니다. 

연계구이

뼈를 제거한 닭 날개 안에 도라지와 닭살로 채워 숯불에 구운 연계구이. 부추와 부추와 크림을 만든 폼을 아래에 깔아줍니다. 쌉쌀한 도라지와 부추 맛으로 맛을 맞춰 맛있습니다. <Sezanne>에서 나왔던 닭 날개와 비슷한 비주얼인데 더 한국적인 맛이 나서 좋았습니다. 근데 익힘은 조금 더 부드럽고 육즙이 많았으면 어땠을까 하는 조금의 아쉬움은 있었습니다.

연계구이와 함께 음미하라고 나온 황기 닭 육수도 닭 비린 맛없이 담백하고 시원한 맛이 좋았습니다. 

연계구이 트리오로 나온 밀가루와 달걀로만 반죽한 난면에 고사리가 식감을 주고 반숙란이 풍미를 더합니다. 개인적으로 구이보다 난면이 더 메인 느낌이었습니다.

장어구이

복분자와 고추장으로 만든 소스를 장어에 발라 구워낸 장어구이. 향긋한 생강 채, 차조기잎(시소), 우엉 장아찌. 복분자의 새콤한 향이 숯 향과 어우러져 좋습니다. 연계구이와 비슷하게 개인적으론 장어도 살짝 굽기가 텁텁하게 구워진 것 같아 조금 더 부드럽게 익혀지면 어땠을까 싶긴 했습니다. 그래도 아직 오픈한 지 열흘이 안 된 식당이라 큰 문제 같아 보이진 않았습니다.

보김치

보김치 카드도 나오는데 흔히 먹을 수 있는 김치는 아니라 설명부터 설렜습니다.

복을 싸서 먹는다는 보김치가 입가심으로 나옵니다. 양지, 낙지, 배, 미나리로 김치 속을 채워 말았습니다. 각 재료들도 맛있고 김치도 잘 익었고, 김칫국은 멸치, 가리비, 양지로 낸 육수가 들어가 깊이감 있는 시원한 맛이 느껴졌습니다.

한우구이와 계절솥밥 

한우구이와 함께 나올 계절솥밥. 죽순, 동충하초, 부추 잎, 숙주나물, 깨순이 들어간 보기에도 예쁘고 향긋합니다.

한식답게 밑반찬도 나옵니다. 제피가 들어가 마라 같은 느낌이 나는 김치, 알싸한 매운맛이 나는 은달래 장아찌 모두 맛있는 밥도둑입니다.  

메인인 한우구이. 쪄낸 우설에 숯 향을 입힌 우설과 불고기 양념으로 달달하게 재운 너비아니 구이. 가니시로는 두릅, 은행 그리고 건백화고가 나옵니다. 앞에 연게구이와 장어구이는 조금 아쉬웠지만 우설 구이는 완벽하게 익혀져 근래 먹어본 우설 중 가장 감칠맛이 넘치는 느낌이었습니다. 은은한 달달한 소스에 절인 너비아니 구이도 소금 조금과 나오는데 맛있습니다. 육류 메인들이 실망스러울 때가 많은데 맛있어서 코스 마무리를 잘하는 느낌이었습니다.

보여줬던 계절솥밥도 양념을 두르고 나오는데 맛있습니다. 일식당에서 먹는 단일 재료 솥밥보다 맛과 향도 풍부하고 달고, 고소하고, 아삭하고, 향긋하고 다채로운 맛이 어우러진 솥밥입니다.

솔잎

솔잎청으로 만든 소르베, 솔잎 젤리, 레드키위, 민트, 딜이 올라간 프리 디저트. 옛날 '솔의 눈'이 생각나는 시원한 향이 나는 솔잎 소르베. 오랜만에 보는 솔잎 맛이라 시원하고 좋았고 새콤한 레드키위와도 잘 어울려 맛있었습니다.

완두

완두 설기

개인적인 근래 먹었던 다이닝 디저트 중 베스트였던 완두 설기. 완두콩과 청보리로 만든 설기 소르베. 실제 백설기 떡도 들어가 있고 청보리로 만든 아이스크림으로 떡과 비슷한 식감과 맛을 낸 아이스크림 그리고 완두콩 아이스크림이 나옵니다. 완두콩 특유의 풋내도 맛있게 나오고, 쫄깃하고 살짝 풀 향 나는 청보리 아이스크림 맛도 좋습니다. 위에 올린 청보리 튀일도 맛있고, 크림과 아래 들어간 그래놀라처럼 만든 청보리 조각들도 맛있습니다. 진짜 잘 만든 디저트. 저는 이 디저트 먹으러 또 오고 싶다는 생각이 들었습니다. 

다과

다과와 함께 나오는 호박 팥차. 구수한 차로 마무리.

복분자 유과 다쿠아즈, 개성 약과와 깻묵, 모시 경단. 한국 전통 디저트와 서양 디저트 조리법의 만남. 다 맛있고 좋았습니다. 

집에 가져갈 선물까지.

모든 요리 카드들도 선물로 줍니다.

한식 퓨전 다이닝을 좋아한다면 좋아할 식당입니다. 개인적으론 현재 한국에서 스타를 받은 한식 퓨전 다이닝들 보다 맛, 분위기, 서비스 모두 만족스러웠습니다. 과하지 않게 정갈하게 퓨전에서도 프렌치보단 한식에 조금 더 가까운 한국식 프렌치를 만든 느낌입니다. 한식 특유의 과하거나 씁쓸한 끝맛 없이 깔끔하게 편하고 맛있게 먹을 수 있는 요리들이라 너무 좋았습니다. 재료들에도 힘을 많이 준게 느껴지고, 아직 오픈한 지 얼마 되지 않았지만 맛도 매우 잘 잡은 느낌이었습니다. 9월쯤 메뉴가 전반적으로 바뀐다는데 기대됩니다. 2026년 올해의 기대주 <아사달>